素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮）

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天蝎座小菜姬

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说到妈妈手中的安心味道，最喜欢妈妈包的素馅大包子，浓浓东北味，喧腾馅足皮薄，吃着对味儿得劲，今天就和小伙伴们分享一下我妈妈常做的素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮馅），供您参考。喜欢的小伙伴可以试一下哟！
参与活动: #妈妈手中的安心味#

韭菜鸡蛋虾皮的用料

鸡蛋 4个	虾皮 50g
蚝油 1勺	盐 5克
面粉约800克	酵母 3克
无铝泡打粉 2克	温水约600克
韭菜 500克

韭菜鸡蛋虾皮的做法

步骤1

面粉加入泡打粉酵母备用

步骤2

少量多次加入温水

步骤3

和成大面团盖好盖子（或湿毛巾）将面团发酵至两倍大小

步骤4

起锅烧油，下入蛋液，将鸡蛋液炒成蛋碎

步骤5

韭菜洗净控水切末备用

步骤6

盆内依次加入韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，五香粉，蚝油，鸡精，盐

步骤7

搅拌均匀备用

步骤8

取一块面

步骤9

整理成长条型

步骤10

揪成剂子

步骤11

赶成两边薄，中间厚的圆面片

步骤12

放入馅料

步骤13

提起包子皮的一头，聚拢两边左一下，右一下捏出褶，封好口

步骤14

柳叶包就包成了，也可以根据您的喜好包成圆形的包子

步骤15

冷水上锅，水开蒸制12分钟，再闷一分钟出锅即可

步骤16

最后上个成品图，素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮馅）完成。感谢收看！

韭菜鸡蛋虾皮的烹饪技巧

1.韭菜馅不出汤的小窍门，韭菜切好后，先用食用油拌一下。盐最好放在蛋液里打碎炒制。 2.面粉快速发酵的小窍门，面粉里适量加入白糖，酵母喜糖可以快速发酵。 3.韭菜馅的蒸制时间不宜过长，否则容易发黑。根据自家火力一大小不同适当调整，一般为10到13分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-19

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

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