【鱼豆腐】Fish Tofu/cake

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我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的，鱼饼是全鱼肉的，口感比较爽脆扎实。 鱼豆腐比较软嫩，会加入鸡蛋制作，所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难，买得到片好的鱼柳那就更简单了。

鱼豆腐的用料

800 克 鱼柳 （巴沙鱼或任何白肉鱼类） 鸡蛋 1 只
淀粉/木薯粉 可无 80 克 食盐 1 小勺/6 克
胡椒粉 1/2 小勺 鸡精粉 1/2 小勺
糖 1/2 小勺

鱼豆腐的做法

【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解1

步骤1

买来的鱼柳洗净切。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解2

步骤2

把鱼块、鸡蛋、淀粉和所有调味料一起
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解3

步骤3

全部放到食物料理机里搅拌成泥。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解4

步骤4

烤盘抹上油，倒入鱼泥抹平。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解5

步骤5

入蒸笼中火蒸15-20分钟。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解6

步骤6

取出冷却。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解7

步骤7

把冷却的鱼饼扣出，切成自己喜欢的形状和大小。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解8

步骤8

可以用煎或炸的方式把鱼豆腐煎/炸好即可。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解9

步骤9

做好的鱼豆腐可以冷藏一周左右。
【鱼豆腐】Fish Tofu/cake的做法图解10

步骤10

炒菜涮火锅或做汤粉配料都很不错。

鱼豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-20

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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