盜版瑞師傅的炕洋芋

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陈二妞
陈二妞
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疫情封在小區裡，遇到了一群有愛可愛的鄰居，其中有一位瑞師傅，她做的炕土豆讓整個小區的吃貨們垂涎欲滴，我有幸吃了兩次，並決定學會它！然後少少改良了一點點口味，讓自己吃得更開心一點～

炕洋芋的用料

土豆 3個拳頭大小土豆 蔥薑蒜 適量
花椒粉 1平勺（不鏽鋼小勺） 辣椒粉 1平勺
雲南蘸水 1平勺 椒鹽粉 1.5平勺
孜然粉 1.5平勺 十三香 1平勺
白芝麻 適量 花椒油 1勺
芝麻油 1勺 純淨水 3勺
熱油 5-6勺 香菜 適量
魚生醬油/生抽 2勺 蠔油 半勺
糖 1平勺 醋 1勺

炕洋芋的做法

步骤1

土豆洗淨切小滾刀塊

步骤2

冷水下土豆，水沒過土豆，開始煮，水開煮2分鐘關火撈出瀝水備用

步骤3

將蔥薑蒜末、香菜桿末、花椒粉1、辣椒粉1、椒鹽粉1.5、孜然粉1.5、十三香1、蘸水1、芝麻油1、花椒油1、純淨水3攪拌均勻

步骤4

冷鍋冷油（油多點少點問題不大，一會還要用油的），開火，油熱了關小火，拿大一點的勺舀出來淋在調料上，可分三次，邊淋邊攪拌⋯然後加入魚生醬油/生抽2、蠔油0.5、糖1、醋1攪拌均勻備用
盜版瑞師傅的炕洋芋的做法图解5

步骤5

瀝乾的土豆入油過，加入適量的油，開中火開始炕，油量如圖
盜版瑞師傅的炕洋芋的做法图解6

步骤6

炕到有黃色脆殼出現，把土豆塊門翻個面，接著炕⋯直到都有脆殼，開小火，把土豆留在鍋裡，油倒出來（炒菜可以接著用）⋯將適量醬汁、香菜末倒入鍋內翻拌均勻，關火出鍋裝盤⋯

炕洋芋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 陈二妞 编写，未经授权不得转载
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