法式栗子烧

精品
1.2万 浏览 7 收藏
收藏
全球烘焙指南
全球烘焙指南 全球烘焙指南
＋ 关注


去过很多烘焙店后，你会发现， 所有店铺不一定有目前最火的爆品， 但一定有几款面包是所有店内必备的， 餐包和吐司就是为数不多的两款产品， 无需言语，只因经典。 小小的餐包，蕴含大大的能量， 一个好的馅料， 足以让最平常的餐包变得美味动人。 内馅栗子蓉加奶酪，味道醇厚有回味。 何况餐包的面团加入天然风味的果蔬酵母液、 烫种、以及让无数人垂涎的奶酪， 诱人的可可色泽，与栗子奶酪内馅颜色呼应， 面包底部是沾满芝麻的醇香， 味道完美到无可挑剔， 这样的面包不用犹豫，上到店里就是爆品！

法式栗子烧的用料

焙享人生高筋粉 1000g 砂糖 100g
盐 12g 干酵母 12g
水 650g 雅高勒再制干酪 150g
可可粉 80g 水果种 200g
烫种 100g 雅高勒再制干酪 200g
焙享人生法式栗子蓉 500g

法式栗子烧的做法

法式栗子烧的做法图解1

步骤1

制作水果种 取焙享人生高筋粉1000g，果蔬液750g，搅拌均匀后放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。
法式栗子烧的做法图解2

步骤2

烫种 取焙享人生高筋粉1000g，砂糖100g，盐10g，最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。
法式栗子烧的做法图解3

步骤3

.将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、雅高勒再制干酪、可可粉、水果种、烫种混合搅拌。
法式栗子烧的做法图解4

步骤4

搅拌至面筋完全扩展，面温26度，松弛20分钟。
法式栗子烧的做法图解5

步骤5

分割面团25克，滚圆、摆盘。
法式栗子烧的做法图解6

步骤6

放入醒发箱（温度28度 湿度75%），醒发时间50分钟。
法式栗子烧的做法图解7

步骤7

法式栗子馅 雅高勒再制干酪 焙享人生法式栗子蓉搅拌均匀。
法式栗子烧的做法图解8

步骤8

面团排气，包入焙享人生法式栗子馅8g。
法式栗子烧的做法图解9

步骤9

底部喷水，粘白芝麻。
法式栗子烧的做法图解10

步骤10

摆盘， 醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%）
法式栗子烧的做法图解11

步骤11

烘烤（上火240度 下火210度 9分钟）。

法式栗子烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-25

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

法式栗子烧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式栗子烧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 法式栗子烧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活