水煮鱼

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任大君君君
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水煮鱼的用料

清江鱼 1条 郫县豆瓣酱 1勺
生姜 1大块 大蒜 几个
香葱 5条 花椒 两小把
花生油 适量 干辣椒 20个
料酒 1勺 酱油 1勺
盐 适量 鸡蛋（取蛋清） 1个
淀粉 两茶匙 泡椒 6个
酸萝卜 6个

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然 后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟，蛋清最好打散后再加入

步骤2

起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分 铺在盆底
水煮鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油放入葱姜蒜辣椒豆瓣酱和胖子酱酸萝卜炒香。

步骤4

加入热水，煮开后放入豆芽，也可以提前将豆芽煮熟铺在碗底。之后放入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮放入料酒，生抽，盐，糖调味，

步骤5

把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散

步骤6

大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中

步骤7

另起油锅，下入大部分的千红辣椒段和花椒，小 火慢炸出麻辣香味

步骤8

趁热浇在鱼盆里，撒上香菜、香葱即可

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-25

©本菜谱的做法由 任大君君君 编写，未经授权不得转载
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