老成都伤心凉粉

老成都伤心凉粉

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LG陈
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伤心凉粉是四川省的一道著名的客家小吃；伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

凉粉的用料

豌豆粉 200g 葱花 适量
蒜泥水 适量 自制辣椒油 适量
酱油 少许 鸡精 适量
香醋 少许 老干妈辣椒酱 少许
糖 少许 小米辣 3个

凉粉的做法

老成都伤心凉粉的做法图解1

步骤1

豌豆粉用水1：1调稀
老成都伤心凉粉的做法图解2

步骤2

在准备2000的清水
老成都伤心凉粉的做法图解3

步骤3

锅中到入2000g水烧开在慢慢倒入调好的粉浆同时并在锅中用搅拌器快速搅拌。直至搅匀无颗粒状。到出盆里放冰水中冷却至凉透
老成都伤心凉粉的做法图解4

步骤4

凉粉凉透了就可以切或者用模具刮成一条一条的放入碟中
老成都伤心凉粉的做法图解5

步骤5

将以上调料调成酱汁淋在凉粉上即可

凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-25

©本菜谱的做法由 LG陈 编写，未经授权不得转载
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