砂锅版猪肚包鸡

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广东客家名菜猪肚包鸡，又名“凤凰投胎”，在朋友家吃过一次，味道很不错。在家自制用上我高颜值的砂锅，选用了菌汤材料包，一样的汤鲜肉嫩，营养又滋补，给家人添道汤菜。一人一碗还不够，还好锅够大，喝得过瘾。

猪肚包鸡的用料

冰鲜猪肚 1只 冰鲜鸡 1只
菌汤材料包 1包 生姜 一块
料酒 适量 盐 适量
大葱 一颗

猪肚包鸡的做法

砂锅版猪肚包鸡的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解2

步骤2

猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解3

步骤3

把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解4

步骤4

汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解5

步骤5

把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解6

步骤6

把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解7

步骤7

放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解8

步骤8

加水刚好没过食材
砂锅版猪肚包鸡的做法图解9

步骤9

上灶台，大火烧开
砂锅版猪肚包鸡的做法图解10

步骤10

转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解11

步骤11

猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解12

步骤12

戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。
砂锅版猪肚包鸡的做法图解13

步骤13

切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

猪肚包鸡的烹饪技巧

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。 2、汤包安自己喜欢的选就行。 3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。 4、锅开后要注意观察，以免冒锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-25

©本菜谱的做法由 Rare食记 编写，未经授权不得转载
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