天然戚风蛋糕～烤箱版

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好久不见……要重新回归享受自己动手美食呀～
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 95克
纯牛奶 80毫升 玉米油 60克
白糖 65g 柠檬汁 几滴或十几滴

戚风蛋糕的做法

天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解1

步骤1

准备好食材工具。手动，自动打蛋器，2个个盆
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，2个无水无油无杂质的容器装好，分离的蛋清绝对不可以有一滴蛋黄在里面，不然打发不了了
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解3

步骤3

把蛋黄搅拌均匀
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解6

步骤6

加入筛选好的低筋面粉，Z字型来回搅，不要转圈，以免起筋
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解8

步骤8

蛋清中加入适量柠檬汁或者白醋，白糖分三次加入蛋清打发至干性泡发。第一次泡沫消失加白糖，第二次湿性发泡加白糖，第三次有纹路加白糖。用低档打。
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解9

步骤9

蛋清打成蛋白霜，当打发有阻力时，呈现直立小尖角，打发完成。
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解10

步骤10

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解11

步骤11

将搅拌均匀的蛋白蛋黄，再倒入剩下的蛋白盆里，搅拌均匀
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解12

步骤12

烤箱调到120预热10分钟
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解13

步骤13

没有专用戚风蛋糕盆，用烤箱自带的浅方形盆代替，垫上油纸。调好的蛋糕液放入模具中，摔几下震出大小气泡，震平后，模具边缘面糊擦干净（防止影响爬高，不过我的盆也没法爬高多少）
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解14

步骤14

降低温度到120度，延长时间60分钟看熟不熟，最后表面烤焦，加温度速烤。上130下140，50分钟不太熟，延长
天然戚风蛋糕～烤箱版的做法图解15

步骤15

烤好后速取出垂直摔一下震出热气，倒扣凉透再脱模。我的这次取出有回缩一点

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 Crystal炑炑～ 编写，未经授权不得转载
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