白玉豆乳蛋糕

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食物与味道在每个人脑海刻下了不同的印迹， 豆腐，存在于每个中国人脑海中， 把豆腐融入烘焙， Q弹嫩滑、清爽微甜， 加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底， 没有奶油与黄油的厚重， 一款简约清爽的纯素甜品——白玉豆乳蛋糕， 还是豆腐嫩滑的口感， 不一样的是味与味惊喜的碰撞~
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白玉豆乳蛋糕的用料

香酥饼底 焙享人生低筋面粉 140g
全麦面粉 30g 杏仁粉 15g
素黄油 100g 黄糖 40g
食盐 2g 豆乳蛋糕层
嫩豆腐 450g 龙舌兰糖浆 100g
玉米淀粉 20g 中筋面粉 15g
椰浆 35g 椰子油 20g
食盐 1g 柠檬汁 3g
柠檬皮 半颗

白玉豆乳蛋糕的做法

白玉豆乳蛋糕的做法图解1

步骤1

将黄糖，食盐倒入豆浆中混合均匀。
白玉豆乳蛋糕的做法图解2

步骤2

接着将粉类混合均匀，备用。
白玉豆乳蛋糕的做法图解3

步骤3

将素黄油放入粉类中，搅拌成酥粒状（如图）。
白玉豆乳蛋糕的做法图解4

步骤4

然后将第一步混合好的液体倒入，搅拌成团。
白玉豆乳蛋糕的做法图解5

步骤5

然后用擀面杖将面团擀至3mm厚，冷冻定型，方便操作。
白玉豆乳蛋糕的做法图解6

步骤6

冻硬以后，用圆形刻模刻出饼干，放置于透气高温垫上，然后再盖上一层高温垫（如图），入炉烘烤：风炉----150℃
白玉豆乳蛋糕的做法图解7

步骤7

饼干烤好后，取出放凉，取100g饼干用搅拌器打碎。
白玉豆乳蛋糕的做法图解8

步骤8

然后加入20g植物油搅拌均匀。
白玉豆乳蛋糕的做法图解9

步骤9

接着在直径为5.5cm的模具中，内侧刷油围上烤纸，在底部包上锡纸。
白玉豆乳蛋糕的做法图解10

步骤10

然后每个模具内放入40g的饼干碎。
白玉豆乳蛋糕的做法图解11

步骤11

然后用底部平整的擀面杖将饼底压实，压平。
白玉豆乳蛋糕的做法图解12

步骤12

.然后接着放入风炉烘烤：150℃--------15min 然后放凉备用
白玉豆乳蛋糕的做法图解13

步骤13

将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。
白玉豆乳蛋糕的做法图解14

步骤14

将所有食材倒入搅拌器中，搅打均匀至顺滑奶油状。
白玉豆乳蛋糕的做法图解15

步骤15

将面糊装入裱花袋。
白玉豆乳蛋糕的做法图解16

步骤16

然后挤入模具内，每份100g，然后入炉烘烤： 上下火175℃--------15min 转上下火160℃-----25min
白玉豆乳蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好后取出，室温冷却后，放入冷藏冰箱，1小时后脱模。

白玉豆乳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-27

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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