『经典法式吐司』让我们进入烤面包世界美味的糖浆角落和缝隙。

蜜斯Ann的厨房日记

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我经常做的一个白日梦：我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。 每天6点钟开门，提供香甜可口的法式烤面包，还有咖啡和茶。 我甚至把整个菜单都设计好了。 - 美味的法式吐司是终极早餐。 它们拥有酥脆的金棕色边缘，奶油蛋黄般的中心，如此的蓬松和酥软， 既可以是经典和简单的，也可以花哨和具有季节性。 它们容易制作，很快，而且味道非常好！ - 酥脆的金棕色边缘和奶油布丁般的中心， 只是乞求落一层薄薄的糖霜粉雪或者蜂蜜炼乳的滴落… 天哪！！！ 我是一位诚挚的白日梦者， 让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧！ - 『什么是法式吐司？』 法式吐司是用切片的面包蘸上牛奶蛋液，然后用平底锅煎炸而成的一道速食餐。 它既甜又香，是让老化面包回春最有效的方法之一。 根据百科，其实法吐不是从法国来的。 它起源于公元4或5世纪的罗马帝国。 在全世界都很流行——有着无限的变化。 『如何做法式吐司？』 简单来概括，就是泡一泡，煎一煎。 01.把面包切成较厚的片。 02.在深盘里把浸泡食材混合。 03.把面包浸入液体中。 04.在平底锅里加热油脂煎吐司。 05.把法吐放在厨房纸巾上吸除多余的脂肪。 06.直接享用，或搭配你喜欢的配料。 『最适合的面包？』 有人说法式吐司需要用不新鲜的面包，但也可以用新鲜的，只是不要浸泡太久。 最适合做法吐的面包是日本牛奶面包或北海道吐司， 它们更蓬松和厚实，能够吸收更多的蛋奶液，成品呈现难以置信的奶油冻状。 当然也可以用任何厚切吐司。 『真正好法吐的秘诀？』 秘诀01：需要让吐司多浸泡一会儿，让面包内部完全浸透，这样面包的内部就是奶油状，而不是干的。 你甚至可以用叉子戳一戳面包体，让它吸收的更多。 秘诀02：先用中或中小火煎，然后再转中大火。从中小火开始能够确保面包内部的蛋奶液均匀熟成，最后用中大火结束，让它呈现漂亮的金棕色和酥脆的焦糖状外壳。 秘诀03：用两种油脂混合来煎。使用黄油和普通油（我用的椰子油）混合物，这种组合效果很好，能防止黄油冒烟，同时保存奶油香味。 『要泡面包多久？』 这取决于你的面包有多老，如果你的面包是新鲜的：每面大概30秒到1分钟。 如果你的面包又老又干：每面2-5分钟。甚至隔夜。 『变化』 01.用法棍面包： 斜切成厚段，在蛋奶液中浸泡至少4-5分钟，翻面。 ——法棍外皮更硬，可以长时间浸泡。煎至金黄酥脆后加上水果和鲜奶油。 02.塞满奶酪夹心： 将奶油奶酪和糖拌匀，在吐司上涂上厚厚一层甜奶油奶酪。再放一片吐司。 浸泡在牛奶蛋液中，煎至金黄酥脆后金黄酥脆后，放上草莓片、糖浆和鲜奶油。 03.肉桂糖浆： 3大勺糖和2小勺的肉桂粉混合，倒在盘子里。 法吐出锅后，立即放入肉桂糖中，翻转覆盖两面~ 04.三明治夹心： 抹上果酱，煎好后，撒上糖粉。 也可以花生酱、巧克力、南瓜泥、红豆沙等等。 - 这是为特殊的日子，或只是在下雨的星期天早上做的甜早餐。 只需15分钟，你就可以把这道美味佳肴摆在桌上了。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
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