面包本纪-金像健康豆果

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配方和工艺由南顺（香港）集团提供
参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

面包本纪的用料

金装金像面包用小麦粉 650克 金像超细面包用全麦粉 350克
低糖酵母 8克 糖 30克
盐 20克 水 600克
黄油 30克 #糖水
水 1000克 蜂蜜 100克

面包本纪的做法

面包本纪-金像健康豆果的做法图解1

步骤1

将金装金像面包用小麦粉、金装超细面包用全麦粉、酵母粉、糖、盐倒入搅拌机中混合均匀；
面包本纪-金像健康豆果的做法图解2

步骤2

加入水,慢速搅拌4分钟,转快速搅拌3分钟
面包本纪-金像健康豆果的做法图解3

步骤3

加入黄油,慢速搅拌3分钟,转快速搅拌1分钟左右 打到面团击鼓完全扩展(出缸面团温度约25℃)；
面包本纪-金像健康豆果的做法图解4

步骤4

室温覆盖保鲜膜松弛10min左右，分割90g一个面团
面包本纪-金像健康豆果的做法图解5

步骤5

松弛后滚圆,室温松弛20min(包面覆盖保鲜膜）
面包本纪-金像健康豆果的做法图解6

步骤6

.松弛完成后，将面团擀开，然后卷起呈长条状，像制作甜甜圈一样将长条两端连接起来；
面包本纪-金像健康豆果的做法图解7

步骤7

放入醒发箱， 温度28℃， 湿度75% 醒发40min 醒发完成后，将贝果面团放入微开的糖水中，正反两面各煮15秒沥干水入炉烘烤；
面包本纪-金像健康豆果的做法图解8

步骤8

放入烤箱，进炉喷蒸汽1秒， 上火255℃， 下火190℃， 烘烤12分钟 （时间和温度仅供参考）

面包本纪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 小鸡逛大街 编写，未经授权不得转载
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