自制酒酿｜美食台

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自家做的酒酿，不是一味的甜，带着些酸，糯米香气也在，整体味道平衡得刚刚好。酒酿百搭，酒酿蛋、酒酿圆子，或是直接用气泡酒泡水冲饮，清爽又好吃。

自制酒酿的用料

糯米 500克 酒麴粉 2克
水 适量

自制酒酿的做法

自制酒酿｜美食台的做法图解1

步骤1

糯米浸发，至松涨发白（5小时左右）；
自制酒酿｜美食台的做法图解2

步骤2

放入蒸笼平摊，戳小孔以透气，大火蒸熟成糯米饭；
自制酒酿｜美食台的做法图解3

步骤3

糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右；
自制酒酿｜美食台的做法图解4

步骤4

筛入1.5克酒麴粉，拌匀；
自制酒酿｜美食台的做法图解5

步骤5

放入避光容器（容器先经沸水洗净晾干），轻轻压平，中心挖孔到底部；
自制酒酿｜美食台的做法图解6

步骤6

表面筛入0.5克酒麴粉；
自制酒酿｜美食台的做法图解7

步骤7

加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右）；
自制酒酿｜美食台的做法图解8

步骤8

可做酒酿小点心，桂花小圆子、水果羹等。

自制酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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