深夜食堂同款【酒蒸蛤蜊】鲜到跳脚！

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盛夏时节，正值蛤蜊肥美价廉，最适合尝鲜！ 或炒或焖也可蒸，今天选用的吃法源自《深夜食堂》—— 酒蒸。 相比于其它较为浓重的口味，蒸更能体现海鲜的甜美。 在蒸的过程中，蛤蜊会因为高温而涌出大量的汤汁，异常的鲜，肉质则嫩。 蛤蜊在民间也有“天下第一鲜”、“百味之冠”等赞誉。江苏地区还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。 又有《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。 可见这蛤蜊食于夏季，正正好的对胃口啊！

酒蒸蛤蜊的用料

蛤蜊 750g 蒜片 2瓣
姜片 5片 干辣椒段 2个
清酒 90g 生抽 10g
黄油 10g 葱花 5g

酒蒸蛤蜊的做法

深夜食堂同款【酒蒸蛤蜊】鲜到跳脚！的做法图解1

步骤1

蛤蜊清洗干净（可以借用刷子清洗），然后多用清水清洗多几遍沥干水分备用
深夜食堂同款【酒蒸蛤蜊】鲜到跳脚！的做法图解2

步骤2

准备一口砂锅，热锅倒油，下入蒜片、姜片、干辣椒段炒香，倒入蛤蜊翻炒几下
深夜食堂同款【酒蒸蛤蜊】鲜到跳脚！的做法图解3

步骤3

加入清酒，盖上锅盖中火焖3分钟左右至所有蛤蜊开壳 *没有清酒也可以用米酒或黄酒代替，用黄酒的话不要加那么多，一半就行
深夜食堂同款【酒蒸蛤蜊】鲜到跳脚！的做法图解4

步骤4

开盖加入生抽、黄油拌匀，最后关火撒上葱花即可

酒蒸蛤蜊的烹饪技巧

1.蛤蜊可以用油蛤、沙白、青口等贝类代替哦 2.焖煮的时间根据自己买的蛤蜊大小来增减，开壳即可 3.吃完后汤汁不要扔，拌饭拌面都是绝绝子 4.开车的小伙伴不适合吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-01

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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