【青梅露】+【青梅排骨】

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青梅是初夏的时令鲜果，《神农本草》记载：梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用。 入夏后，人体大量排汗，食用青梅这样的酸味食物，可以使皮肤腠理适当收缩，防止出汗过多，保护阳气。 不过青梅本味酸涩，人们便想方设法做成不同风味：去酸除涩，放盐腌成梅子吃，生津止渴；加冰糖制成青梅酒，酸甜醇厚，暑热大减。 这下青梅酒我已经有了，便想来一道小孩也能喝的青梅露，清凉解暑~ 做法极简，不用腌制等上数日，只需放电饭锅里焖上半天，即可取出饮用 再来，用酒渍的青梅搭配丰腴的排骨，比凉拌吃法更开胃解腻，吃得鲜爽又过瘾！

排骨的用料

食材在步骤下方

排骨的做法

【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解1

步骤1

【青梅露】 800g青梅倒入清水中洗净去蒂，再用清水多清洗两遍
【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解2

步骤2

大碗中加入1200ml清水，倒入10g食盐搅拌均匀，青梅浸泡2小时以上，捞出用厨房纸吸干表面的水分
【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解3

步骤3

准备无水无油的电饭煲胆和500g冰糖；煲胆底部先铺一层冰糖，再放上一层青梅，如此循环叠放，直至全部青梅冰糖都放入电饭煲胆内，再放回电饭煲中，按保温18小时即可
【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解4

步骤4

放凉后的青梅露装入消过毒的密封罐子，密封冷藏可保存1个月 *密封罐子提前做消毒处理，在装罐时还可以加少许伏特加~
【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解5

步骤5

【青梅排骨】 猪肋排买回来用清水浸泡1小时去血水，中途换水2次，洗净捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面的水分备用
【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解6

步骤6

热锅倒油，下入冰糖用中小火熬制焦糖色，加入排骨翻炒上焦糖色
【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解7

步骤7

加入姜片、大葱翻炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、盐、青梅翻炒上色；加入青梅酒、没过所有食材的沸水，盖上锅盖大火煮开后，转小火慢炖40分钟
【青梅露】+【青梅排骨】的做法图解8

步骤8

开盖加入蒜粒转大火收汁即可（时长约8分钟，具体看剩多少汤汁）

排骨的烹饪技巧

1.制作排骨的青梅，要用青梅酒里的青梅哦！！ 2.梅子露的青梅只适合用来做饮料，不适合拿来做菜哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-01

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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