青笋干炒肉丝

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前几天看到菜市场的青笋才卖5毛钱一斤， 买了10斤来做了一些泡菜， 剩下的都晒成了青笋干， 成都最近的天气， 只需要2、3天就完全晒干了， 晒干后就得到了这么小小的一盘， 但也够做三次菜啦！ 用来凉拌、吃火锅、炒菜都可以。
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青笋干炒肉丝的用料

青笋干 100克 肉丝 100克
菜籽油 适量 盐 1克
淀粉 适量 郫县豆瓣酱 少许
姜葱蒜 适量 生抽 适量
味精 适量 小米椒 2个

青笋干炒肉丝的做法

#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解1

步骤1

青笋干制作： 青笋切长条，不要切得太细了，不然晒干了就变成火柴棍。 我是大的1分6、小的1分4，先对切成两半再分，1分4的时候可以留一头不完全切开，就可以直接用衣架晾晒。 我是直接晒的，没有码盐。 时间大概3天左右。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解2

步骤2

可以用来炒、凉拌、烫火锅。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解3

步骤3

自己晒的颜色会比买的那种要深一些。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解4

步骤4

提前10分钟泡发。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解5

步骤5

准备好姜蒜片、葱段、小米椒。 肉丝用淀粉、盐码味。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解6

步骤6

切成长节。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下肉丝炒至颜色变白。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解8

步骤8

加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解9

步骤9

依次下姜葱蒜。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解10

步骤10

青笋干炒匀。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解11

步骤11

最后根据咸淡加入适量的生抽和味精即可。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解12

步骤12

（因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了，所以最好尝一下再决定加多少量）
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解13

步骤13

值得试试。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解14

步骤14

超级下饭菜。
#唯有美食最粽要#青笋干炒肉丝的做法图解15

步骤15

简单又美味。

青笋干炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
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