栗子君玛德琳

精品
1.5万 浏览 86 收藏
收藏
全球烘焙指南
全球烘焙指南 全球烘焙指南
＋ 关注


如果有一款常温蛋糕可以稳居榜首一定是玛德琳， 如果有一个造型可爱的男女通吃一定是栗子。 尤其在这个秋季呀~ 北方早早入冬气温直降， 南方却持续温暖， 不论是驰名常见的大板栗， 还是小巧精致到舍不得吃的锥栗， 都足以给人一些碳水带来的温暖。 电影《小森林》中一款糖渍栗子， 让整个村子的人做出花样， 这里一款最常见的玛德琳也可以漂亮的翻云覆雨。 一年多来从各种日本台湾老师那里讨教的配方， 全新改良版栗子君玛德琳绝对是最好吃的状态！

栗子君玛德琳的用料

主体面糊： 黄油 120g
全蛋 135g 砂糖 80g
转化糖 20g 牛奶 30g
板栗酱 140g 低粉 150g
泡打粉 6g 糖渍香草板栗：
天津小栗子 150g 糖 30g
香草荚 半根

栗子君玛德琳的做法

栗子君玛德琳的做法图解1

步骤1

准备全部原料。
栗子君玛德琳的做法图解2

步骤2

无盐黄油室温软化。中小火将厚底锅烧热后放入黄油融化，待黄油呈现金黄色色泽转小火。
栗子君玛德琳的做法图解3

步骤3

将黄油熬煮至浅棕色至深棕色之间，立刻离火，将黄油盛出。浮沫撇去，过筛几遍即完成。
栗子君玛德琳的做法图解4

步骤4

全蛋加入白砂糖和转化糖浆打发。
栗子君玛德琳的做法图解5

步骤5

将牛奶加入其中混合。
栗子君玛德琳的做法图解6

步骤6

再加入板栗酱混合均匀。
栗子君玛德琳的做法图解7

步骤7

低粉和泡打粉过筛放入上述混合物，翻拌至顺滑。
栗子君玛德琳的做法图解8

步骤8

最后倒入制作好的焦化黄油，搅拌均匀。
栗子君玛德琳的做法图解9

步骤9

将混合均匀的面糊装入裱花袋，挤入栗子模具中，控制面糊量在2/3处。
栗子君玛德琳的做法图解10

步骤10

糖渍香草板栗：栗子剥壳切块备用。
栗子君玛德琳的做法图解11

步骤11

处理香草荚，取半根备用。
栗子君玛德琳的做法图解12

步骤12

锅内放入糖、栗子、香草荚将切块栗子煮至软糯。
栗子君玛德琳的做法图解13

步骤13

将适量糖渍板栗放入栗子玛德琳面糊中。
栗子君玛德琳的做法图解14

步骤14

再加入适量面糊灌满模具。。
栗子君玛德琳的做法图解15

步骤15

烤箱：185度，烤制16分钟。
栗子君玛德琳的做法图解16

步骤16

成品图：

栗子君玛德琳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-05

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

栗子君玛德琳的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 栗子君玛德琳

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 栗子君玛德琳的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活