端午应景小食甜点：绿豆糕

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茶言米语

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外面的买的绿豆糕不是太甜就是太香，失去了原有的绿豆糕该有的豆香味，不免让人有种加入了太多添加剂的感觉，正好赶上端午放假这几天天气燥热，绿豆正好可以降燥解暑，也正端午，是个应景的小点心，就决定做一下。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 500克	白砂糖 150克
玉米油 100克	黄油 30克

绿豆糕的做法

步骤1

我嫌自己给绿豆去皮太麻烦，直接买的去皮绿豆

步骤2

把去皮用水淘洗干净

步骤3

洗净后用水浸泡2-3小时

步骤4

浸泡后捞出放蒸锅上蒸熟，冷水上锅，水烧开后转中火蒸30分钟左右

步骤5

停火后不要着急开盖，再焖一会。

步骤6

然后取出把绿豆捣碎，越碎越好

步骤7

捣得太费劲我直接加到破壁机加了点开水打碎的，加水的绿豆糊就太稀了，需要把水炒干，锅里加入玉米油，倒入绿豆糊，中火不断翻炒让水分蒸发。

步骤8

翻炒至锅内玉米油完全吸收后加入30克黄油继续翻炒

步骤9

翻炒至黄油彻底吸收后加入白砂糖继续翻炒

步骤10

翻炒至可以揉成团的湿度就可以放凉取出揉成团

步骤11

再分成40克每个的小剂子

步骤12

小剂子放入模具按压成形

步骤13

美味可口的绿豆糕就完工了。

绿豆糕的烹饪技巧

1、这个白砂糖做出来的不是太甜，喜欢吃甜口的可以多加些白砂糖。 2、油的用量做出来的也没觉得绿豆糕油腻。模具也没刷油可以直接脱模。 3、如果用比较深的锅炒出多余的水分的时候需要不断翻炒，第一防止底下烧糊；第二防止受热不均飞溅出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-05

©本菜谱的做法由茶言米语编写，未经授权不得转载

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