熬茄子

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熬茄子的用料

圆茄子 1-2 八角(大料) 1-2朵
葱 适量 姜 适量
蒜 多些 老抽（上色用） 少许
食用油 适量

熬茄子的做法

熬茄子的做法图解1

步骤1

熬茄子 1 茄子切条腌5分钟(不用太多要盐) 肉切片(五花)用的瘦肉切的片 2油热 八角 肉 葱姜 茄子 黄豆酱(少) 老抽(少) 炒熟烹香盛出涮下锅 3炒茄子炒熟 生抽(少)开水 中火熬十分钟 最后快出锅放肉香菜段 拌均匀 这道菜真不容易做 不放料酒了 肉片容易腥如果水太多 还是用香油上浆一下(非要上浆的话) 水淀粉中水多了也脱浆容易 茄子味道还不错 还是稳定一点单独炒瘦肉 最后放进茄子里面 茄子和瘦肉都不用上浆 不然茄子上面粘的都是沫沫

熬茄子的烹饪技巧

因为是熬的茄子 汤汁尽量达到能喝的标准 所以就不能太咸 所以酱油一定要少放 不能吃着一股酱腥味 尤其是汤多茄子少又放多种酱料 黄豆酱用完记得封口放冰箱不然容易泻 影响口感 瘦肉多清洗去掉血水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

©本菜谱的做法由 每天称体重好女要过百 编写，未经授权不得转载
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