家常版鱼咬羊～鱼羊鲜

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悠然大蓁
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这是跟着鲁菜大师陈宗明师傅学的，陈师傅在视频中做的鳜鱼吐珠，具体可去b站搜一下

鱼咬羊的用料

羊肉 400克 葱 1/2根
盐 少许 姜 5片
黄花鱼 1条 胡椒粉 2勺
花椒 15粒 鸡蛋 1个
淀粉 5勺 料酒 2勺
香油 3勺

鱼咬羊的做法

家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解1

步骤1

黄花鱼剖去内脏放葱姜花椒盐按摩腌制
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解2

步骤2

羊肉切去筋膜后切小块与姜片，葱一起放入绞肉机，绞成肉泥
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解3

步骤3

顺时针搅拌羊肉馅上劲后，打入半个蛋清继续搅拌上劲，然后放入两勺料酒两勺水适量盐，香油胡椒粉淀粉，继续搅拌均匀
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解4

步骤4

锅里烧开水后就关火，然后把羊肉丸挤进水里。
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解5

步骤5

开火加热致羊肉丸漂浮上来，断生捞出掉血沫，煮丸子的水不要倒掉，备用
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解6

步骤6

黄花鱼冲洗干净，用厨房纸吸净水分，先抹一层蛋液再拍薄薄一层淀粉
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解7

步骤7

黄花鱼入锅煎两面金黄
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解8

步骤8

葱姜丝爆香加入羊肉丸水，放入鱼和羊肉丸
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解9

步骤9

可以在勺中继续炖鱼，我这在砂锅中炖的，加汤后加入胡椒粉盐调味
家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法图解10

步骤10

炖15分钟后出锅即可也可以加点胡萝卜一起炖

鱼咬羊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

©本菜谱的做法由 悠然大蓁 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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