巧克力奶油小面包

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室温29度，湿度83% 非常柔软且不甜腻的一款小面包，不必拘泥于模具哦！

巧克力奶油小面包的用料

面包粉 200克 可可粉 10克
淡奶油 22克 盐 2.3克
糖 25克 牛奶 146克
黄油 18克 鲜酵母 7克

巧克力奶油小面包的做法

巧克力奶油小面包的做法图解1

步骤1

1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 稍微偏湿 4档5分钟 轻粘桶底 揉完加黄油 4档8分钟 轻粘桶底 揉完加鲜酵母 4档5分钟 基本不粘桶
巧克力奶油小面包的做法图解2

步骤2

2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大 3⃣、称重（约429克），平均分割成6个小团，揉圆醒面10（室温高）-15分钟（室温低）
巧克力奶油小面包的做法图解3

步骤3

4⃣、取一个面团-轻拍扁后对折-擀长-卷起（宽度约5公分），逐个整形后入模
巧克力奶油小面包的做法图解4

步骤4

5⃣、在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹 . 6⃣、逐个刷蛋液 改变暗沉
巧克力奶油小面包的做法图解5

步骤5

7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40 倒数第二层 下175上150 20分钟（ 仅供参考）
巧克力奶油小面包的做法图解6

步骤6

8⃣、出炉震模取出晾凉 . 9⃣、将面包从中间切开，不切到底 .
巧克力奶油小面包的做法图解7

步骤7

1⃣0⃣、150克奶油+10克糖粉（可加）+4克可可粉+1.8克黑咖粉，低速打至8-9分发，入裱花袋，根据割口深度先挤1-2条奶油垫底，再挤出花型即可
巧克力奶油小面包的做法图解8

步骤8

非常松软美味哦！

巧克力奶油小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

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