韭菜鸡蛋盘龙卷

韭菜鸡蛋盘龙卷

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韭菜鸡蛋馅儿的又一款全新操作。韭菜不出汤 不烧心 操作又简单……
参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

韭菜鸡蛋盘龙卷的用料

面团 面粉 400克
食盐 2克 开水 100克
冷水 100克 馅料
韭菜 1把 鸡蛋 4个
熟油 30克 红薯粉条 1把
生抽 2勺 老抽 1勺
香油 1勺 盐 5克
白糖 1勺 食用碱 1小勺

韭菜鸡蛋盘龙卷的做法

#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解1

步骤1

面粉中加入1小勺食盐 。一半面粉加开水 ，一半面粉加凉水 拌成无干粉的面絮状 和成面团 松弛10分钟左右。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解2

步骤2

韭菜清洗干净 摊开晾干水分
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解3

步骤3

分离出一个蛋清备用。其余鸡蛋磕入碗中 加入白胡椒粉 ➕1小勺白酒 充分搅散备用。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解4

步骤4

蛋液入锅炒熟 炒成鸡蛋碎 放凉。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解5

步骤5

松弛过的面团 再次揉光滑 醒面30分钟。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解6

步骤6

泡软的红薯粉条 入开水锅中煮1分钟。捞出过冷水后 控干水分 切碎。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解7

步骤7

粉条碎中 加入2勺生抽 ➕1勺老抽 拌匀。再淋入少许香油。搅拌均匀备用。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解8

步骤8

完全晾干的韭菜 切碎 装入盆中。加入1勺白糖 ➕1小勺食用碱，淋入熟油。搅拌至韭菜均匀裹油。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解9

步骤9

韭菜中加入 完全晾凉的鸡蛋碎 ，放入拌好的粉条 搅拌均匀。倒入之前预留的蛋清 搅拌至馅料完全混合均匀。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解10

步骤10

醒好的面团放在面板上揉光滑。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解11

步骤11

面团按扁 擀薄。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解12

步骤12

面团擀成饺子皮厚度的大面片。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解13

步骤13

馅料中 撒入食盐 拌匀。 调好的馅料倒在面皮上。用刮板把馅料平摊开。 把面皮从一侧卷起，尽可能卷得紧一些。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解14

步骤14

卷好的面卷 收口向下摆入蒸屉。 蒸锅水烧开 放入做好的盘龙卷。 蒸锅上汽后 计时15分钟。 关火后 再焖蒸3分钟即可开锅。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解15

步骤15

蒸好的 盘龙卷 稍微放凉 切块 装盘。
#蓓妮妈妈美味#韭菜鸡蛋盘龙卷的做法图解16

步骤16

✅完成✅

韭菜鸡蛋盘龙卷的烹饪技巧

韭菜要完全晾干 至表面没有水珠再切碎。 切好的韭菜中 先加入白糖 食用碱和熟油拌匀 。这样馅料就不容易出汤。 生蛋清和馅 既可以让馅料成团不松散，还能解决烧心的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-15

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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