盐焗鸡翅（水焗法）

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外面买的盐焗鸡实在太贵了，几十块都不够解馋。自己动手做做，想吃多少就吃多少。这次用的是水焗法制作。自己做的都是买新鲜鸡翅，外面买的大多都是冷冻鸡翅。

盐焗鸡的用料

新鲜鸡翅 一斤 鸡爪 一斤
盐焗鸡粉（海天牌） 60g 黄栀子 5粒
老抽 适量 盐 适量
鸡精 适量

盐焗鸡的做法

盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解1

步骤1

鸡翅最好买老鸡的鸡翅，做出来的皮比较脆。不过买新鲜的鸡翅很难买到。鸡爪也是新鲜的鸡爪。全部洗干净稍微晾干水份。准备点姜片焯下水
盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解2

步骤2

有葱的话可以下点葱一起焯下水，可以提鲜。家里刚好没有葱就没下。不冷水下锅，水滚即可关火捞出
盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解3

步骤3

用冷水冲泡，有冰水用冰水泡更好。目的是冷却，让皮吃起来更脆。
盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解4

步骤4

一直冲水，直到鸡翅跟鸡爪完全冷却。捞出晾干。下一包盐焗鸡粉抓均匀。让每个鸡爪鸡翅都裹上粉。我用的是海天的盐焗鸡粉，一包30克。个人觉得腌制一个晚上会更入味。 另外起锅烧水，准备一个碗倒入水。黄栀子洗干净拍碎（拍碎容易上色）加入盐焗鸡粉30克，盐鸡精，老抽（老抽也是为了上色，可加可不加。）
盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解5

步骤5

水开后倒入调味料，等再次滚开。把鸡翅先下锅煮15分钟，时间到再加入鸡爪再煮5分钟。时间到不要捞出，在里面浸泡10分钟。再捞出放风扇下吹凉。
盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解6

步骤6

美味的盐焗鸡爪就做好了，可以开吃啦。
盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解7

步骤7

美味的盐焗鸡翅就做好了，可以开吃啦。
盐焗鸡翅（水焗法）的做法图解8

步骤8

此图是第三次做，买的是凤球唛盐焗王，不用额外加黄栀子，上色很漂亮。腌制几个钟同样做法。腌制时间越长越入味。

盐焗鸡的烹饪技巧

温馨提示： 需要注意的，如果想上色更好看，可以加多点黄栀子，主要取决于水的量。老抽也是为了上色，可加可不加。 鸡爪切记不能跟鸡翅同时下，因为鸡爪比鸡翅容易熟。如果煮太久，皮容易开花。 下次用蒸汽法试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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