全麦亚麻籽贝果（手揉法）

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最爱做贝果了，好吃也好玩。看着烫好的贝果在烤箱里慢慢地鼓起，变的圆鼓鼓地，胖乎乎地，好激动呀，造型太可爱了，啥不得掰开它。添加了加拿大的亚麻籽和燕麦片，烘烤后麦香和亚麻籽的香气四溢，出炉放凉开吃，外皮是脆的，内心是软的。放置一夜，外皮虽然不脆了，但香气更浓郁，很有嚼性。慢嚼细咽，配一杯咖啡，再好不过了。 当然可以做一个漂亮的汉堡。
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

全麦亚麻籽贝果的用料

高粉 450克 燕麦片 50克
水 280克 黄油 20克
盐 8克 糖 20克
酵母 5克 熟亚麻籽碎 40克

全麦亚麻籽贝果的做法

全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解1

步骤1

除黄油外的其他材料和好。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解2

步骤2

左手抓住面团一头用右手掌根来回推揉面，一部分一部分推好。掉过头再推。全部推光滑。感觉干，可以涂点水在面团上再推。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解3

步骤3

案板上涂黄油，反复摔打面团
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解4

步骤4

至拉出大片膜。也就是初级扩展阶段。可以了。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解5

步骤5

将面团松弛一会，分割12份，每个滚圆，外表涂点植物油，放风干。盖上塑料膜，室温26度醒发20分钟。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解6

步骤6

擀开卷成筒
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解7

步骤7

擀长片
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解8

步骤8

卷起，搓长，剪掉多余部分
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解9

步骤9

将一头用擀面杖擀扇形
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解10

步骤10

扇形处剪口
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解11

步骤11

两头对卷起来，封口。这种方法封口非常简单。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解12

步骤12

漂亮吧
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解13

步骤13

放在玉米叶上，因为下步要入糖水里烫，这样移动，不会破坏发酵好的面圈
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解14

步骤14

带玉米叶，入烤盘发酵。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解15

步骤15

全部做好，温度35度，湿度75度，醒发30分钟。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解16

步骤16

锅里加入1000克水，红糖50克，颜色重用红糖，色浅的用白糖，煮开，转小火，水温80-90度。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解17

步骤17

将一个带玉米皮的面包圈下锅中煮，皮捞出，每面各煮30秒，捞出放烤盘中。全部煮好放入烤盘。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解18

步骤18

玉米皮要放入烤盘，因为煮贝果用的是糖水。烘烤时会粘烤盘，垫上玉米叶子防粘。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解19

步骤19

烤箱210度热风循环烤18分钟左右，上色满意即可。
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解20

步骤20

出炉
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解21

步骤21

好看
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解22

步骤22

拍图
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解23

步骤23

拍图
全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法图解24

步骤24

拍图

全麦亚麻籽贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-21

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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