蛋糕卷

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留白写意
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难度在于烘烤温度。我的烤箱买的比较早，烤箱门密封一般。

蛋糕卷的用料

低筋面粉 55克 纯牛奶 50毫升
玉米油 40g 鸡蛋 4个
砂糖 50克 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清，蛋黄分离。蛋清密封放进冷藏室

步骤2

低筋面粉过筛，和玉米油翻拌融合，再一起放入牛奶蛋黄。翻拌均匀（融合均匀即可）

步骤3

拿出蛋清，滴几滴柠檬汁，高速打出打大泡，放入1/3糖，打发至大泡消失，再放1/3糖，打发至有轻微纹路，把最后糖放进去，打发至出倒钩

步骤4

舀出1/3蛋白放进蛋黄溶合物轻柔快速翻拌（搅拌棒不要按压哦，小心消泡）把搅拌物刮到剩余的蛋白，像上次一样搅拌至融合

步骤5

烤箱预热，融合物放进铺了油纸的烤盘上，轻轻震动，排除气泡，150度中层入烤箱，30分钟
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱程序走完，拿出蛋糕坯，轻撕油纸，放点樱桃酱，薄薄的铺匀，圈起来，包装好，进冷藏室定型，转天切块。Finish

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-21

©本菜谱的做法由 留白写意 编写，未经授权不得转载
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