八寸方模海棉蛋糕

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松下UN_JK200W蒸烤箱实验

八寸方模海棉蛋糕的用料

鸡蛋 4个 糖粉 40g
油（不要花生油） 40克 纯牛奶 40克
低筋面粉 50g

八寸方模海棉蛋糕的做法

八寸方模海棉蛋糕的做法图解1

步骤1

40克菜油
八寸方模海棉蛋糕的做法图解2

步骤2

50克低筋面粉过筛一下
八寸方模海棉蛋糕的做法图解3

步骤3

油加热到出现纹路但不沸腾的状态，倒入面粉拌到光滑，放一边待凉。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解4

步骤4

分蛋，三个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，另外三个蛋白放在无油无水的容器里。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解5

步骤5

拌匀后加牛奶拌匀。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解6

步骤6

刚才的面糊分三次倒入，拌匀。曾经为了方便，试过直接把蛋黄一个一个地放入面糊里拌，也试过牛奶倒入面糊里拌，这两种方法都会使面糊瞬间变稠结块，所以还是老老实实地拌好蛋黄牛奶，再把面糊分三次倒入拌匀。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加糖打到湿性发泡。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘加烤网，加水。如果不加烤网发现蛋糕底部会往上拱，也许是因为直接接触水，底部温度高引起的。准备好后放入蒸烤箱下层，一起150度预热。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解9

步骤9

模具铺油纸。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解10

步骤10

机器预热时，蛋白分三次加入到蛋黄糊里拌匀。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入方型模具。震出气泡。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解12

步骤12

预热好后，150度10分钟，再130度45分钟。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解13

步骤13

取出震一下倒扣。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解14

步骤14

切块开吃。这是一次没有加烤网做的，底部上拱。不过味道一样。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解15

步骤15

非常细腻柔软。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解16

步骤16

口感很好。
八寸方模海棉蛋糕的做法图解17

步骤17

因为油纸的关系，底部光滑，有种鸡蛋膜的感觉。

八寸方模海棉蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 ninahp1 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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