六寸方模戚风蛋糕
这个方子是参考@子瑜妈妈 的八寸戚风方子修改的六寸方子,加了一点盐来突出甜。为了家人吃的更健康选用了农家粉代替低粉。水可等量替换成牛奶或其他蔬果汁做成彩色戚风蛋糕。每台烤箱都有温差,请根据自家烤箱脾气灵活掌握烤制时间及温度。当然六寸圆模也可用此方子。
六寸戚风蛋糕的做法
步骤2
蛋清、蛋黄分离。蛋清盆要无水无油的,蛋清中不可混入蛋黄。
步骤5
倒入水,(上步的白糖忘放了,这会倒进去,不影响的。)(所以说你只要熟练了,会看状态,怎么做都可以。)
步骤10
用电动打蛋器打至大粗泡时加入三分之一白糖,继续打发。
步骤14
打发好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度五分钟以上。
步骤23
取出在台面震下,倒扣两个碗上直至完全冷却。(我只追求好吃无添加,不太在意外形的,出炉后有东西拌着顶了,开裂处塌点,但不影响美味。)
步骤24
转圈用手从边上慢慢扒开蛋糕体(每次扒开深度要差不多),取出蛋糕。徒手脱模哦,比用脱模刀脱的漂亮吧!
六寸戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-22
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水尝无华 编写,未经授权不得转载
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