方盘海绵蛋糕

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飞然不凡
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试过很多配方，这是最简单易行的，成功率很高，我用的是11寸的方盘，也就是8寸圆盘的量。

方盘海绵蛋糕的用料

低粉 90g 牛奶 70g
色拉油 60g 白砂糖 80g
鸡蛋 4个 柠檬汁 几滴

方盘海绵蛋糕的做法

方盘海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离后，蛋黄中加入牛奶拌匀，再加入玉米油搅拌均匀，筛入低粉拌匀备用
方盘海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清盆要求是无水无油的，否则会影响蛋白的打发，滴几滴柠檬汁开始打发蛋白
方盘海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入白砂糖，第一次是在蛋液刚出泡时，第二次在蛋液出大粗泡时，第三次在蛋液变浓密细泡时加入。
方盘海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打至提起有不易消的尖角时就算好了。
方盘海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀后再倒入蛋白盆中
方盘海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

使用切拌手法拌匀即可倒入烤盘
方盘海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

轻震几次把面糊中的大气泡消掉
方盘海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热，160度，上下火，50分钟
方盘海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

烤到15分钟时蛋糕开始鼓起，如果没有就是温度低了，可适当增加温度，这是烤到40分钟时的样子
方盘海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后趁热取出倒扣在烤网上晾凉，最好像我这样把烤网架空，一定要能散热，要不然蛋糕会吸收水分塌陷。

方盘海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 飞然不凡 编写，未经授权不得转载

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