肉松火腿蛋糕

精品 独家
1.8万 浏览 172 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

戚风蛋糕加入肉松和火腿肠，秒变咸口蛋糕。口感细腻轻盈，湿润绵密。自己做蛋糕肉松想放多少就放多少，实现肉松自由了… ʕ ᵔᴥᵔ ʔ

肉松火腿蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 35g
牛奶 35g 低筋面粉 50g
细砂糖 30g 柠檬汁 5g
火腿肠 1根 香葱 适量或不用
肉松 适量或不用

肉松火腿蛋糕的做法

肉松火腿蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，香葱和火腿肠提前切碎。配料表是6寸蛋糕，步骤图是做的双份。
肉松火腿蛋糕的做法图解2

步骤2

碗中放入玉米油和牛奶
肉松火腿蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌乳化，表面看不见浮油即可。
肉松火腿蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
肉松火腿蛋糕的做法图解5

步骤5

划一字搅拌，无干粉即可。
肉松火腿蛋糕的做法图解6

步骤6

将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中。蛋清放入无水无油的容器中，夏天要把蛋清放入冰箱冷冻五分钟。
肉松火腿蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄和面糊搅拌均匀，面糊浓稠，滴落有堆积感。
肉松火腿蛋糕的做法图解8

步骤8

在冷冻的蛋清中挤两下柠檬汁去除蛋腥味，用电动打蛋器打到粗泡泡状态时，加入1/3细砂糖。
肉松火腿蛋糕的做法图解9

步骤9

打到细泡泡状态时，再加入1/3细砂糖。
肉松火腿蛋糕的做法图解10

步骤10

打到出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
肉松火腿蛋糕的做法图解11

步骤11

一直打到硬性发泡状态，提起打蛋头有直立的尖角。
肉松火腿蛋糕的做法图解12

步骤12

舀1/3蛋白放入蛋黄中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
肉松火腿蛋糕的做法图解13

步骤13

再将拌好的面糊倒回蛋白中
肉松火腿蛋糕的做法图解14

步骤14

继续抄底翻拌均匀，面糊细腻轻盈有光泽。
肉松火腿蛋糕的做法图解15

步骤15

加入香葱、肉松、2/3根火腿肠。
肉松火腿蛋糕的做法图解16

步骤16

翻拌均匀
肉松火腿蛋糕的做法图解17

步骤17

将面糊倒入6寸活底圆模，轻摔两下震出大气泡后，表面撒上适量香葱、肉松、火腿肠，再挤上沙拉酱。
肉松火腿蛋糕的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱最下层，140℃烤65分钟。
肉松火腿蛋糕的做法图解19

步骤19

低火慢烤，蛋糕膨胀得很高。
肉松火腿蛋糕的做法图解20

步骤20

时间到了，用食物探热针在蛋糕上扎到底，取出时针上干干净净，没有湿面糊或者蛋糕屑就是熟了。
肉松火腿蛋糕的做法图解21

步骤21

轻摔两下震出热气，避免蛋糕塌陷。倒扣在凉网上，晾凉后脱模。
肉松火腿蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图～

肉松火腿蛋糕的烹饪技巧

柠檬汁可以去除蛋腥味，可以用白醋或者塔塔粉代替。对蛋腥味不敏感也可以不用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-23

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

肉松火腿蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉松火腿蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 肉松火腿蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活