鲜美大肉包

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包子和馒头的区别有很多，比如外形和口感不一样。包子吃起来有馅，外形上看有褶，而馒头没有馅，更没有褶，只是圆圆的一块面。包子和馒头的制作，都是需要经过发酵的，只有发酵的面团才能制作成包子或馒头。

大肉包的用料

面粉（自发粉） 500g 水 250g左右
肉馅（肥瘦相间） 500g 白糖 一勺
生抽 3勺 料酒 2勺
油 2汤匙

大肉包的做法

鲜美大肉包的做法图解1

步骤1

醒发面团，为了速度些我用的自发粉。取面粉500克放酵母和温水搅拌成面团，用手揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大。将和好的面团搓成长条，切成剂子
鲜美大肉包的做法图解2

步骤2

将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会塌，取包子皮放到手上，放上适量的包子馅，转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍，捏紧防止破洞漏汤。
鲜美大肉包的做法图解3

步骤3

猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、油，料酒搅拌均匀
鲜美大肉包的做法图解4

步骤4

将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可，关火之后闷五分钟再开盖。
鲜美大肉包的做法图解5

步骤5

内里是满满的肉馅儿
鲜美大肉包的做法图解6

步骤6

成品包子 夏天温度高室温就可以二次醒发，如果温度低［冬天］可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子醒发会快一些。

大肉包的烹饪技巧

好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-27

©本菜谱的做法由 咦无鱼 编写，未经授权不得转载
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