青椒肉丝和饭店一样好吃

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经常在饭店吃的青椒肉丝，感觉非常下饭，今天自己在家做一下。

青椒肉丝和饭店一样好吃的用料

猪里脊 500g 青椒 6根
蒜 15g 姜末 10g
葱 20g 生抽酱油 15g
蛋清 一个 盐 4g
老抽 5g 花生油 适量
胡椒粉 适量 鸡精 8g
白糖 20g 玉米淀粉 20克
小苏打 1克 料酒 15g

青椒肉丝和饭店一样好吃的做法

青椒肉丝和饭店一样好吃的做法图解1

步骤1

准备好的猪里脊（我这块猪里脊大约一斤左右）先找到有纹路的那边切成0.5厘米厚的片，然后顺着成0.5厘米宽的肉丝，如图上的作为参考。
青椒肉丝和饭店一样好吃的做法图解2

步骤2

猪肉丝切好放在一个大碗里打入一个鸡蛋清，盐2克，白糖5克，生抽酱油6克，鸡精4克，胡椒粉1克，料酒5克，小苏打1克。往一个方向打上劲加入小碗里准备好的葱姜水（葱姜用刀背把它拍碎加入水抓一下就可以了）大约80克分两次加入肉丝打上劲最后加入15克的玉米淀粉抓匀倒入20克的油拌匀就好了。
青椒肉丝和饭店一样好吃的做法图解3

步骤3

锅烧热加入油热了可以炒肉丝了，（不粘锅的话就直接加入油烧热就可以可以炒肉丝了，如果不是不粘锅的话，锅一定要烧热微微冒烟加入油润一下锅倒出来，从新倒油烧热就可以炒肉丝不会粘锅了）肉丝倒入锅里先不要着急翻炒，等锅底肉丝熟了在翻炒不要频繁翻炒，炒熟之后倒出来备用。
青椒肉丝和饭店一样好吃的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入油烧热加入葱姜蒜炒香之后加入青椒炒至断生加入肉丝。
青椒肉丝和饭店一样好吃的做法图解5

步骤5

加入提前调好的碗汁（生抽酱油15克，老抽5克，白糖20克，鸡精5克，料酒10克，胡玉米淀粉10克，椒粉1克）翻炒均匀就可以出锅了。

青椒肉丝和饭店一样好吃的烹饪技巧

炒肉丝的时候不要着急翻炒，一定要等肉丝定型锅底肉丝变熟在翻炒成熟就可以装出来备用了，加入小苏打可以使肉变的嫩一点，不喜欢可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-30

©本菜谱的做法由 沐夏美食 编写，未经授权不得转载
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