牛肉拌粉

精品 独家
1.5万 浏览 109 收藏
收藏
Shirleysunny
Shirleysunny
＋ 关注


第一次吃南昌牛肉拌粉，老板端上来的时候看着那么大一碗粉想着肯定吃不完，没想到边吃边拌竟然觉得越吃越香，大块的牛肉，脆脆的辣萝卜小碎丁和香香的青椒碎再加上些许蒜香，真是越吃越上瘾。 边吃边想着回家一定得做给家里的大小宝贝们尝尝 ，这不，周末就立马复刻了。因为油泼的做法会保留更多生蒜的风味，虽然好吃，但吃完后嘴巴不太好闻，所以就按自己的喜好改进了一下！不过复刻的成品味道跟店里吃的相比竟然有过之而无不及！非常好吃！

牛肉拌粉的用料

辣萝卜丁 1把 葱花 1把
蒜 10瓣 青红椒 5个
卤牛肉 100克 米线（江西干米线） 50克
生抽 3勺 老抽 2勺
醋 2勺 猪油 2勺
调和油 2勺 去皮花生（熟） 适量

牛肉拌粉的做法

牛肉拌粉的做法图解1

步骤1

青红椒、蒜、葱，全部切成碎粒。喜欢辣的可以再加两根小米椒，同样切碎粒。辣椒、蒜、葱、辣萝卜丁比例是1:1:1:1，喜欢辣萝卜丁或是辣椒的可以按自己喜好增加比例。
牛肉拌粉的做法图解2

步骤2

辣萝卜丁洗干净后切碎，越碎越好。
牛肉拌粉的做法图解3

步骤3

买的现成的卤牛肉，切中等大小的厚片或是薄片，根据自己喜好调整。
牛肉拌粉的做法图解4

步骤4

热锅下猪油和调和油，比例1:1，油要放多点。喜欢猪油的也可以全部换成猪油。 猪油化开后，把火调最小，然后按顺序放入蒜末、葱花、辣萝卜丁、辣椒丁，稍微翻炒两下放入两大勺生抽，小半勺老抽、半勺醋、适量盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀即可关火。全程一定保持小火，大火辣椒就不好吃喽！
牛肉拌粉的做法图解5

步骤5

最后把切好的卤牛肉拌进去，拌面酱就大功告成啦！
牛肉拌粉的做法图解6

步骤6

米粉用冷水提前泡一晚，泡过的米粉很容易煮熟。 泡好的米粉滚水下锅，煮至可以夹断即熟。捞出过冷水，冷水冲掉煮出来的白汤，粉吃起来会更加爽滑。然后沥干水放入碗里。
牛肉拌粉的做法图解7

步骤7

浇上拌面酱，撒上焦香的去皮花生米（自家炒的油炸花生米，手动去皮）。这碗粉就可以上桌啦！早餐为了丰富营养，一人加了半颗白水蛋，配拌粉真是绝啦！喜欢吃鸡蛋的宝儿们可以加上。
牛肉拌粉的做法图解8

步骤8

拌匀就可以开吃啦！因为酱料碎碎的，吃的时候一定要边拌边吃，保证每一口粉都有辣椒酱，味道才是最棒的呦！这碗给小朋友拌的，我单独给他加了火腿肠粒。其实大家喜欢的小配菜都可以加进去，这个拌面酱包容性很强，配什么都好吃！

牛肉拌粉的烹饪技巧

煮熟的米粉一定要过凉水，要不然米粉不爽滑，拌的时候也会很坨拌不开哦！ 蚝油和鸡精都最后放，高温就没那么鲜了呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-02 · 湖北省

©本菜谱的做法由 Shirleysunny 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

牛肉拌粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛肉拌粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 牛肉拌粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活