夏天的味道-冰醉鸡爪

精品独家

13.0万浏览 3680 收藏

甜心_老爸

＋关注

喜欢吃鸡爪以前不喜欢的，但从去年开始喜欢吃了控制不住自己想吃。
参与活动: #我的夏日味道vlog#

冰醉鸡爪的用料

冰醉汁如下	红星二锅头(56℃) 180克
花雕 300克	万字浓口酱油 540克
糖 675克	纯净水 300克
话梅 60克	陈皮 30克
鸡爪 1000克	水 2000克
姜片少许	料酒少许

冰醉鸡爪的做法

步骤1

将二锅头、花雕酒、糖、日式酱油混合搅拌至糖融化后，加入话梅和陈皮，密封好碗口（最好提前做好，冷藏至2摄氏度）。冷藏一晚待用，让味道更融合。

步骤2

2000毫升水，加入减去指甲的鸡爪，姜片，料酒大火煮12分钟。

步骤3

关火，去浮沫，放入冰水中泡10分钟。把鸡爪沥干，放入冰醉汁中。浸泡6小时。

步骤4

开吃。

冰醉鸡爪的烹饪技巧

注:12分钟的鸡爪，筋的部位老年人有点难度。 18分钟的鸡爪，适合大部分人。 22分钟，基本小孩子也没问题了，只不过皮越来越软烂。酱油是日式酱油，不要更换。糖没写错，话梅是酸话梅，越酸越好。这个冰醉汁也适合小龙虾，第一遍的味道比较浓重，可以适当少泡一会，自行考虑。第二遍的就酒家里的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-05

©本菜谱的做法由甜心_老爸编写，未经授权不得转载

甜心_老爸

一起来分享给朋友们看看吧：