蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭

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同事家的未成年茄子，炒着吃都浪费了，蒸一下，拌个料汁，凉凉的辣辣的，今天配了炒饭，觉得饭炒少了。明天接着拌面再来一顿。

蒜泥茄子的用料

长茄子 7个 大蒜 4-5瓣
青红辣椒 8个 生抽 适量
辣椒油 1勺 盐 适量
糖 适量

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解1

步骤1

我这锅20寸，所以你看这茄子多小，只能蒸着吃，过油炒都浪费食材了。冷水上锅，水开小火蒸10分钟。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解2

步骤2

蒸茄子的时候我们调料汁。蒜多来点，必不可少。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解3

步骤3

青红椒装满小盒，手动打成沫。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解4

步骤4

打成这样，原地加调料。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解5

步骤5

生抽酱油三勺
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解6

步骤6

醋一勺
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解7

步骤7

蚝油半勺
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解8

步骤8

香油半勺
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解9

步骤9

糖一勺
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解10

步骤10

盐少许
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解11

步骤11

辣椒油一勺
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，尝一下咸淡，我这个很辣，其他口感不突出，很爽口。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解13

步骤13

茄子蒸好了，捡出来放凉。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解14

步骤14

放凉之后，手撕成条，这未成年茄子，一个只能分四条，如果是大香茄，一个能分十几条。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解15

步骤15

找个好拌菜的容器，茄子放进去，倒料汁，分次倒，戴上手套，倒一点料汁，轻轻抓匀在茄子表面，然后再倒再抓，这样味道均匀，也给茄子吸收的时间。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解16

步骤16

装盘前，切点装饰，配个颜色。
蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法图解17

步骤17

完成。

蒜泥茄子的烹饪技巧

这做法，如果蒸几个土豆辣椒，拌一下，生菜叶包一下，是不是就是减脂版的饭包了。过水面，蒜泥茄子，鸡蛋酱，好像回到了东北，小时候的夏天，水缸里捞出的洋柿子，和那些记忆里一样的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-06

©本菜谱的做法由 小黄人大圣的厨房 编写，未经授权不得转载
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