酒鬼花生（简单易做）

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花生的吃法和做法有多种，如油炸花生、五香炒花生、糖衣花生、卤花生等，不过最受欢迎应该还是酒鬼花生，它的椒盐和香辣味都能让人一吃就停不下来，所以，今天就给大家分享一下如何自制酒鬼花生，自己做也是比较简单，几分钟就能学会，而且做出来香辣酥脆，和超市买的一样的好吃！

酒鬼花生的用料

花生米 500克	干辣椒 5克
花椒 5克	辣椒粉（或辣椒面） 1勺
白糖 1勺	盐适量

酒鬼花生的做法

步骤1

将【花生米】用温水浸泡半小时。

步骤2

然后用手搓一搓去掉外皮。（大部分是可以搓掉的，剩余搓不掉的需要一个一个的剥皮，所以还是比较费时间的）

步骤3

然后控干水分，装入保鲜袋，放冰箱冷冻4小时以上。（可以冷冻一个晚上，冷冻过后炸出来的花生更酥脆）

步骤4

锅中多放些油，冷油下入冻过的【花生米】，中小火慢炸。（花生米不用解冻直接炸，炸的时候要多搅动搅动，使其受热均匀）

步骤5

炸至微微变色（稍微变黄即可，不要等到金黄色，因为花生米出锅后还有余温，颜色会继续变深一点），捞出放凉备用。

步骤6

锅中留少许底油，下入切碎的【干辣椒】，加【花椒】，小火炒出香味。

步骤7

倒入控好油的【花生米】，加1勺【辣椒粉】（或辣椒面），适量【盐】和【白糖】调味，翻炒均匀。花生米颜色变得油亮发红时，出锅。（不喜欢太辣的可以少放些辣椒或者不放；或加5克五香粉做成五香味的）

步骤8

麻辣鲜香，好吃到停不下来。

酒鬼花生的烹饪技巧

☆花生米去皮是要有点耐心的；去皮的花生要控干水分才能冰冻，这样不会结成一坨；冻过的花生炸出来才会更酥脆。 ☆炸花生米要凉油下锅，热油会导致外面糊了里面还是生的，炸的时候要不停的搅动，使其受热均匀。 ☆想让花生米更入味，可以在炸好后把花生米都掰成两半，也可以在一开始去皮的时候就掰成两半。
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创建时间:2022-07-07

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