清心泻火的【马蹄鲮鱼饼】一口一个超鲜美！

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马蹄，它在北方叫“荸荠”，素以营养丰富著称，又以味甜汁多的口感而受宠，南北两地都喜爱吃它，还被冠以“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。这些名头可不是虚的，营养学认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、和多种等对人体有益的营养元素；医学上，马蹄性甘味寒，入肺、胃三经，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰的作用，夏日吃它正合适~ 这鲮鱼呢，就是“豆豉鲮鱼”罐头里的那个鱼，不过今天吃的是鲜的~ 鲮鱼属鱼类里腥味偏淡的一种，鱼肉也是鲜甜无比，就是刺多，处理比较麻烦，所以我直接买了鲮鱼滑代替，无骨无刺吃着更适口，制作起来也要快手许多。同新鲜马蹄粒烙成鱼饼，一煎一锅香，味美得我一口三个都不嫌多！

马蹄鲮鱼饼的用料

鲮鱼滑 350g	马蹄 200g（去皮后的重量）
香芹碎 40g	生抽 5g
蚝油 8g	白糖 3g
白胡椒粉 0.5g	香油 3g

马蹄鲮鱼饼的做法

步骤1

马蹄洗净，拿在手上，顺着马蹄的边缘用刀从左往右绕圈削皮，就能削得又快又干净，削好的马蹄再切成约0.5cm的小粒备用

步骤2

将鲮鱼滑倒入大碗中，加入马蹄粒、香芹碎抓拌均匀；再加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、香油抓拌均匀备用

步骤3

准备一个平底锅，倒少许油晃均匀，使锅底都覆盖上食用油，取出马蹄鲮鱼泥放入平底锅中，压平压成圆饼状，用中小火煎至两面金黄即可（时长约8~10分钟）

步骤4

煎好后取出切块，即可开吃

马蹄鲮鱼饼的烹饪技巧

1.也可以用新鲜鱼肉制作，加点鸡蛋清、生粉、盐、鸡精等调味制作成鱼滑，再拌入马蹄等食材 2.不想麻烦的也可以像我一样买鲮鱼滑制作，一般市售的鲮鱼滑都有调味的，所以这里没有另外加盐调味哦 3.煎的形状可以根据个人喜欢，可以团成小小个压成小饼一样煎制（这样煎制的时长就可以缩短一些哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-08

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