自制酸豇豆

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吃点酸酸辣辣的开开胃，佐餐小食或者用来炒肉都超级好吃～腌制简单，味道真的很绝！
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

酸豇豆的用料

豇豆 400克 朝天椒 4个
大蒜 1头 姜 5片
冰糖 15克 盐 40克
花椒 50粒 香叶 1片
白酒 2勺

酸豇豆的做法

#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解1

步骤1

豇豆洗净，自然晾干
#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解2

步骤2

蒜瓣洗净，姜去皮切成片，再准备几个朝天椒
#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解3

步骤3

先用白酒消毒一下瓶子壁，加入花椒，香叶，一半的食盐
#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解4

步骤4

将豇豆姜蒜辣椒都放进去，撒另一半食盐，冰糖，花椒，这里我用的是青花椒
#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解5

步骤5

倒凉白开没过豇豆，最后封一点白酒进去
#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解6

步骤6

室温发酵即可，不要晒到太阳哦
#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解7

步骤7

14天我才拿出来的，据说腌制一周以上亚硝酸盐浓度才会下来
#解腻开胃就吃它#自制酸豇豆的做法图解8

步骤8

这是用酸豇豆做的牛肉面，超级好吃

酸豇豆的烹饪技巧

注意一定要保证全程无油哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-13

©本菜谱的做法由 厨神丸子 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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