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浓郁榴莲冰淇淋
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榴莲，算是那种能令爱它的人深爱，而嫌弃的各种嫌弃的水果了吧！可不得不承认，如果把榴莲添加到甜品里，味道真地足够令人惊讶～～
今天，咱们就来试试这一款真材实料的榴莲冰淇淋吧！
（注：我用的是冷冻猫山王榴莲肉）
榴莲冰淇淋的做法
步骤1
将榴莲酱的材料倒入奶锅中，先用刮刀混匀。开小火熬至粘稠，挥发掉多余的水分【最终呈现出图上的状态】
步骤2
蛋黄+糖，搅打至发白
步骤3
体积为原来的1.5倍
步骤4
加入水饴，用手抽混匀
步骤5
牛奶+60g淡奶油倒入奶锅中，煮开；慢冲快搅地倒入步骤2中混匀后，再返锅边加热边搅拌煮至83-85℃关火。放凉待用
步骤6
将榴莲酱加入步骤5中混匀并过筛备用
步骤7
盆中倒入淡奶油
步骤8
搅打至6分发的浓稠酸奶状
步骤9
此图为6分发酸奶状
步骤10
先取一部分奶油与步骤6预混匀
步骤11
再倒回至大盆中充分混匀后即可装入冰淇淋盒子内～～入冰箱冷冻
步骤12
取一个脆皮杯，用冰淇淋挖球勺挖球装入即可享用啦
步骤13
找一个漂亮的玻璃器皿，挖几球榴莲冰淇淋～～冰冰凉过夏天哦！榴莲冰淇淋的烹饪技巧
1、熬煮蛋奶酱，如果你没有经验，建议隔水操作哦！
2、冷冻榴莲肉的价格更实惠一点哦！
3、做好的成品冰淇淋液也可以直接装入100ml的冰淇淋杯中，入冰箱冷冻。这样方便家中小朋友们按量食用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-07-17
©本菜谱的做法由 烘焙d小厨 编写，未经授权不得转载
烘焙d小厨
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