凉拌酸辣豆笋

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豆笋是我们家经常吃的一道菜，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软，炒、烧、炖、卤均可），每做一次凉拌酸辣豆笋，都可清盘。
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凉拌酸辣豆笋的用料

豆笋 100g 蒜头 5瓣
葱 2根 小米椒 5个
剁辣椒 适量 生抽 2勺
白醋 1勺 麻油 2勺
盐 适量 蚝油 1勺
老干妈 1勺

凉拌酸辣豆笋的做法

#解腻开胃就吃它#凉拌酸辣豆笋的做法图解1

步骤1

早上起床用清水将豆笋泡好。
#解腻开胃就吃它#凉拌酸辣豆笋的做法图解2

步骤2

泡好后的豆笋切丝，用开水泡至断生后，沥干水，置碗中待用。
#解腻开胃就吃它#凉拌酸辣豆笋的做法图解3

步骤3

葱切段，蒜切来，小米椒切细圈圈。
#解腻开胃就吃它#凉拌酸辣豆笋的做法图解4

步骤4

生抽，白醋，麻油，蚝油，剁辣椒，老干妈倒入碗中，再将蒜，小米椒倒入调料中，拌均。
#解腻开胃就吃它#凉拌酸辣豆笋的做法图解5

步骤5

将调好的汁倒入豆笋里，拌均匀。
#解腻开胃就吃它#凉拌酸辣豆笋的做法图解6

步骤6

装碟里，洒上葱花，腌制15分钟，即食。

凉拌酸辣豆笋的烹饪技巧

豆笋也可用开水泡20分钟左右，泡软后，用清水洗净，沥干后，再用凉开水泡下，沥干，待用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-21

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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