周黑鸭麻辣味

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味道媲美周黑鸭

卤鸭甜辣味的用料

新鲜鸭爪 280g 新鲜鸭脖 430g
新鲜鸭翅 500g 鸭锁骨 一袋
干红辣椒 一大把 生姜 适量
生抽，老抽 适量 冰糖 一小把
葱段 2段 八角 三颗
鹌鹑蛋 适量 藕片 适量
金针菇 适量 海带结 适量
花椒 一把 啤酒 500ML

卤鸭甜辣味的做法

周黑鸭麻辣味的做法图解1

步骤1

准备鸭货提前泡水里解冻
周黑鸭麻辣味的做法图解2

步骤2

准备这些材料，辣椒要比图片再多一倍，冰糖要比图片再多6颗，花椒再多一倍。
周黑鸭麻辣味的做法图解3

步骤3

锅里加满冷水，放砧板上的葱姜花椒，再加两勺料酒，焯水。撇去浮沫，洗干净。
周黑鸭麻辣味的做法图解4

步骤4

再加入一大罐啤酒，也可以两小罐啤酒。再加水没过鸭货
周黑鸭麻辣味的做法图解5

步骤5

把准备的材料倒入，干辣椒要洗干净，剪开，这样更入味
周黑鸭麻辣味的做法图解6

步骤6

加入三勺料酒，七八勺生抽（或者小半碗生抽），五勺老抽。水开后，盖盖子，小火煮45分钟。 中间可以尝下汤的味道，不够辣可以加辣椒，不够麻加花椒，不够甜加冰糖。
周黑鸭麻辣味的做法图解7

步骤7

煮的过程中，另用其他锅煮熟鹌鹑蛋，大概5分钟。然后放凉水里，拨开蛋壳
周黑鸭麻辣味的做法图解8

步骤8

鸭货都煮好后，放入藕片、鹌鹑蛋、腐竹、金针菇跟海带。藕片超级好吃，很脆。 把这些蔬菜翻到肉底下去，让汤汁充分吸收，中小火煮15分钟。
周黑鸭麻辣味的做法图解9

步骤9

煮差不多了，可以大火收一点点汁。
周黑鸭麻辣味的做法图解10

步骤10

迫不及待，赶紧尝两个，太香了！
周黑鸭麻辣味的做法图解11

步骤11

好吃

卤鸭甜辣味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-26 · 浙江

©本菜谱的做法由 小豆豆逗儿 编写，未经授权不得转载
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