超上头的糖醋排骨

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我这道糖醋排骨圈粉无数，简单易做超级解馋。这个做法不会过于甜腻又非常下饭，好吃到吮指，太上头啦！

糖醋排骨的用料

排骨（净排） 600g 大葱 半根
姜 一小块 八角 3个
草果 1个 桂皮 1小段
料酒 2勺 白糖 3勺
老抽 1勺 生抽 2勺
陈醋 3勺 盐、胡椒 适量

糖醋排骨的做法

超上头的糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水泡洗30分钟，可以泡除部分血水。
超上头的糖醋排骨的做法图解2

步骤2

大葱半根切段，生姜切片，草果1个、八角3个、桂皮一小段备用。也可以加入两三片香叶。
超上头的糖醋排骨的做法图解3

步骤3

泡好的排骨冷水下锅，大火烧开煮2分钟去除血沫。
超上头的糖醋排骨的做法图解4

步骤4

焯好的排骨盛出备用，倒掉锅里的水，重新加水。
超上头的糖醋排骨的做法图解5

步骤5

水烧开放入排骨，加入少一半葱段和姜片，倒入少量料酒去除腥味。大火烧开后转小火慢炖30分钟后将排骨捞出。
超上头的糖醋排骨的做法图解6

步骤6

炒锅加入适量油、3勺白糖小火炒出糖色，糖焦黄微微起泡就可以加入排骨了。
超上头的糖醋排骨的做法图解7

步骤7

排骨翻炒至微微焦黄，上色均匀。
超上头的糖醋排骨的做法图解8

步骤8

此时倒入备好的料继续翻炒2分钟，炒出香味，然后加入2勺生抽、2勺陈醋翻炒。
超上头的糖醋排骨的做法图解9

步骤9

此时加入之前煮了排骨的汤，沒过排骨就好。 注意：这时候剩下的那锅汤里可以加入自己喜欢的食材炖汤，比如山药、玉米、胡萝卜、冬瓜等等。加少量盐和胡椒粉就是一锅鲜美的汤啦！
超上头的糖醋排骨的做法图解10

步骤10

炖排骨的锅里加入1勺老抽、1勺料酒、适量盐、胡椒粉，盖上锅盖继续小火慢炖7、8分钟分钟入味。关键步骤，打开锅盖再淋入一小勺陈醋，少量白糖翻炒收汁。这样会让糖醋味更丰富，更香浓，但是要根据个人口味注意放的量。
超上头的糖醋排骨的做法图解11

步骤11

最后出锅撒上熟的白芝麻就大功告成了！每次做汤汁都被吃完，太美味了，吮指上头！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-27

©本菜谱的做法由 Morris的厨房 编写，未经授权不得转载
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