自制油泼面

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陕西的面食就像十三朝古都的底蕴，深厚而丰富，面食的品种多到数不过来！其中这一碗简单到极致的油泼面却是很多人都喜爱的美食，只需最简单的食材就能做出馋人的味道，煮好的面条撒点葱花辣椒面，浇上一勺灵魂热油，滋啦出浓郁的香气扑鼻而来，面条筋道又爽滑，让人口水直流三千尺！三伏天热没胃口，不如自己在家复刻这一碗地道的陕西油泼面吧！

自制油泼面的用料

富硒面粉 300g 清水 180g
葱花 适量 植物油 适量
小青菜 适量 热油 30g
小鲜侣调味汁 10g 酱油心生 20g
麻辣香锅粉 1勺

自制油泼面的做法

自制油泼面的做法图解1

步骤1

食材 富硒面粉300克｜清水180克｜葱花 植物油｜小青菜｜热油30克 调味 小鲜侣调味汁10克｜酱油心生20克 麻辣香锅粉1勺 锅具 鹅妈妈钛晶锅
自制油泼面的做法图解2

步骤2

波西米亚揉面盆舀入300克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁调味；
自制油泼面的做法图解3

步骤3

倒入180克清水搅拌至絮状后揉成团状；
自制油泼面的做法图解4

步骤4

接着揉成条状，分成差不多大小的面剂；
自制油泼面的做法图解5

步骤5

每个面剂揉成粗细差不多的条状；
自制油泼面的做法图解6

步骤6

全部涂抹上植物油，绕圈盘在大碗中（涂抹植物油可以使面条的延展性更好）；
自制油泼面的做法图解7

步骤7

盖保鲜膜醒面约半小时；
自制油泼面的做法图解8

步骤8

醒好取一条轻拉成面条状，可以参考前面的视频教程；
自制油泼面的做法图解9

步骤9

鹅妈妈钛晶锅烧开水放入面条煮熟；
自制油泼面的做法图解10

步骤10

捞出过一遍凉开水保证面条的口感爽滑，锅里再放一把小青菜焯烫后捞出；
自制油泼面的做法图解11

步骤11

沥干水分装入碗中，舀入1勺麻辣香锅粉，淋上30克热油激发出香味（放点蒜末、熟白芝麻会更香）；
自制油泼面的做法图解12

步骤12

挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生（优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油，给食物增味不少）；
自制油泼面的做法图解13

步骤13

充分翻拌均匀就是油润色亮的油泼面啦；
自制油泼面的做法图解14

步骤14

自己做的面条比机器的更筋道，当年为了一碗油泼面特地去了趟陕西，如今在家自制也算是尝了一口记忆中的魂牵梦绕；
自制油泼面的做法图解15

步骤15

热油一浇，呲溜出了浓郁的香气，每一根面条都裹上了油润和酱香，夏日没胃口就做它吧！

自制油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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