猴头菇炖牛肉

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woaidodi

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曾经在宜家吃过猴头菇炖牛肉，味道不错。今天看着早市上买到的猴头菇就想起来了。gogo，做起来。 ps.很久以前吃过的菜了，味道都忘记了，就按照自己希望的方向做下去啦。

猴头菇炖牛肉的用料

猴头菇 500克	牛里脊 250克
酱油适量	油适量
自制五香粉三勺	小洋葱头 1个
黑胡椒粉少许	料酒少许
水适量

猴头菇炖牛肉的做法

步骤1

牛肉切粒焯水

步骤2

洋葱切丝了

步骤3

上香喷喷的葵花籽油

步骤4

下入洋葱丝炒起来

步骤5

倒入焯好的牛肉

步骤6

加入自制五香粉，五香粉配方在百度五香粉词条里找到的，我嫌没有桂皮又加了桂皮，新配方如下：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 桂皮10g

步骤7

来点料酒去去腥气

步骤8

上酱油。这道菜的所有盐分就靠它了。倒多少大家随意吧。口重多点，口轻少点。

步骤9

切成粒的猴头菇

步骤10

猴头菇最先下锅与牛肉一起炖。考虑到炖菜过程中水的蒸发量，水要没过牛肉一些。

步骤11

土豆胡萝卜切粒备用。

步骤12

炖到牛肉熟了（用筷子可以插透，但没熟烂的程度就好。我用的牛里脊，时间短些，四十多分钟就到了这个程度了），倒入土豆和胡萝卜粒。

步骤13

待土豆胡萝卜熟，撒入黑胡椒粉，点缀一下味道。

步骤14

开动。

猴头菇炖牛肉的烹饪技巧

自制五香粉：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 桂皮10g 黑胡椒粉也可以一开始炒牛肉的时候就撒里，我是忘了。不过这样用味道也很好。要注意牛肉熟了，还成型的时候就放土豆和胡萝卜粒，不然牛肉煮烂，土豆和胡萝卜还没熟就不美好了。我觉得牛肉要是放牛腩会更香，我这是家里准备来让他们炒菜的牛里脊，他们都不用，我就自己用了。牛里脊太瘦，没多少油不香。关于牛肉炒多久，我其实也就扒拉扒拉，让牛肉染上洋葱的香气，沐浴一下五香粉和料酒的洗礼也就把它和猴头菇扔一起炖了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-30 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 woaidodi 编写，未经授权不得转载

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