复刻一道饭店的黄瓜炒肉末

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雨姗小主

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在饭店吃完这道菜后就觉得好吃，然后就自己尝试做了一下！

黄瓜炒肉末的用料

黄瓜 12斤	里脊肉 1块
生姜 3片	蒜头 2瓣
食用盐适量	食用油少许
生抽少许	白糖少许
麻油少许

黄瓜炒肉末的做法

步骤1

黄瓜清洗干净、沥干水分

步骤2

切成片，厚度比一元硬币再厚一点

步骤3

撒盐腌一个多小时，杀出水分

步骤4

稍微挤干水分，找一个干净的袋子，大太阳下晒两天

步骤5

晒成这种黄瓜干就可以了，根据家里人员情况，我分了三份，放冰冻储存

步骤6

取一份黄瓜干，清洗干净，多洗几遍

步骤7

稍微挤一下水分放在盘子里备用

步骤8

里脊肉切成丁，放料酒和生姜腌一下备用

步骤9

热锅倒油，炒一下肉丁

步骤10

肉丁炒好后起锅再放油，先把大蒜头炸出香味

步骤11

倒入黄瓜干翻炒

步骤12

黄瓜炒两分钟左右倒入肉丁

步骤13

翻炒均匀后倒点生抽和白糖调味，因为黄瓜腌过，所以没放盐

步骤14

放炒均匀后放点麻油就可以出锅了

步骤15

香脆可口，特别下饭，搭粥吃也是很好的！

黄瓜炒肉末的烹饪技巧

黄瓜干的制作过程有点费事，晒黄瓜一定要好天，阴雨天气不要做，黄瓜要晒干，不然有盐卤味。炒黄瓜的时候可以多放点油，我油放的少，有点粘锅，然后就兑了点水翻炒，出国前尝一下咸淡，如果不够咸再放盐，一般腌的时候如果盐放够了，炒菜就不用再放了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 江苏省

©本菜谱的做法由雨姗小主编写，未经授权不得转载

雨姗小主

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