巧克力戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天给大家分享这款超浓郁的巧克力戚风蛋糕！它算是我做过的所有戚风蛋糕里最好吃的一款！也很适合做蛋糕胚。因为有法芙娜可可粉的加入，整个蛋糕味道非常浓郁，承重力也是非常好。大家有空一定要试试哦！

巧克力戚风蛋糕的用料

----- --------- 鸡蛋 4个
细砂糖 60克 牛奶 80毫升
玉米油 50克 低筋面粉 60克
可可粉 20克 柠檬汁 5克
玉米淀粉 5克 ----- ---------

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先预热烤箱上下火175度，35分钟。 取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和可可粉。
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌2分钟左右，彻底搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，再次搅拌两分钟左右到乳化。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛加入。
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，这个时候面糊会变得很干，没有关系。
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，分离出的蛋清放冰箱冷藏备用。
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

彻底搅拌均匀以后，蛋糕糊会变得细腻顺滑，放一旁备用。
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

冰箱冷藏备用的蛋清取出。 加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒回剩下的蛋白霜中。
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入六寸的加高烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制35-40分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了35分钟左右。
巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕组织松软细腻，没有一个大气泡。
巧克力戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

冰箱冷藏至少一小时再吃风味更加哦。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-07 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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