奥利奥布雷小贝

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茶苏苏烘焙日记
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它是奈雪今年的夏季新款，买过的朋友应该都知道，层次丰富搭配得当，但是没巴掌大小得可怜，一口就无了... 但是自己做就不一样了：想切多大切多大，布蕾想做多厚就多厚，奶油可咸可甜，一口咬下去，想想都过瘾~

奥利奥布雷小贝的用料

可可蛋糕： 鸡蛋 4个
玉米油 60g 牛奶 60g
低筋面粉 65g 可可粉 10g
砂糖 40g 奶油布蕾：
鸡蛋黄 两个 鸡蛋 一个
砂糖 30g 牛奶 150g
淡奶油 150g 吉利丁 10g
奥利奥奶油： 淡奶油 180g
砂糖 10g 奥利奥碎 30g

奥利奥布雷小贝的做法

奥利奥布雷小贝的做法图解1

步骤1

先来做可可蛋糕：4个鸡蛋（重约55g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入60g玉米油，搅打至乳化，倒入60g牛奶搅拌均匀
奥利奥布雷小贝的做法图解2

步骤2

过筛入65g低筋面粉和10g可可粉，打蛋器一字搅打，至无干粉状态备用
奥利奥布雷小贝的做法图解3

步骤3

蛋清部分，高速打发，中途分两次添加40g砂糖，搅打至大弯勾状态
奥利奥布雷小贝的做法图解4

步骤4

分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌均匀后，
奥利奥布雷小贝的做法图解5

步骤5

倒回蛋白霜中，翻拌调整均匀
奥利奥布雷小贝的做法图解6

步骤6

倒入铺了油布的28金盘中，推开到四周后，轻震晃动，让蛋糕糊平整，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min，烤好拿出放凉，切对半备用
奥利奥布雷小贝的做法图解7

步骤7

然后来做奶油布蕾：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，加入30g砂糖混合均匀后，倒入15g牛奶和150g淡奶油，搅拌均匀
奥利奥布雷小贝的做法图解8

步骤8

过筛入锅中，开小火慢慢熬煮，直到液体变浓稠，中间有冒泡的感觉，关火稍微降温
奥利奥布雷小贝的做法图解9

步骤9

降到40℃左右，加入10g泡软的吉利丁片，搅拌均匀后
奥利奥布雷小贝的做法图解10

步骤10

再过筛一次，让糊糊更细腻，倒入模具中（13.5*22*1cm），放入冰箱冷藏3小时以上，至完全定型
奥利奥布雷小贝的做法图解11

步骤11

再来做奥利奥奶油：180g淡奶油加入10g砂糖，搅打至7成状态，
奥利奥布雷小贝的做法图解12

步骤12

加入30g奥利奥碎碎，翻拌均匀后，装入裱花袋备用
奥利奥布雷小贝的做法图解13

步骤13

最后组装：把烤好的蛋糕对半切开
奥利奥布雷小贝的做法图解14

步骤14

冻好的布蕾拿出来，盖上一片蛋糕后翻过来
奥利奥布雷小贝的做法图解15

步骤15

在布蕾上方挤入奥利奥奶油后，盖上另外一片蛋糕，
奥利奥布雷小贝的做法图解16

步骤16

这个时候先放入冰箱冷冻定型20分钟后，拿出来切成方形小块，立起来，表面撒上奥利奥即可

奥利奥布雷小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-11 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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