可可抹茶蛋糕三明治

可可抹茶蛋糕三明治

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又是一个艳阳高照的周末，面对“毒辣”的太阳瞬间没了外出的欲望。和往常一样，只要不出门就必须鼓捣一个什么东西吃。几经挑选，选择了孩子喜欢的可可口味。 本欲制作原味单一可可口味，但考虑到味道的调节、色泽食欲感的搭配及解腻。最后敲定了可可与抹茶相结合，本担心孩子会不太喜欢。那知道一人一块很快就吃完了，孩子给的评语是淡淡的抹茶香和“巧克力”香很搭很好吃。我个人也觉得很不错，所以推荐大家也试试。
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可可抹茶蛋糕三明治的用料

低筋面粉 50克 细砂糖 50克
鸡蛋 5个 玉米油 40克
牛奶 60克 可可粉 15克
柠檬汁 3滴 淡奶油 180克
细砂糖 20克 抹茶粉 8克

可可抹茶蛋糕三明治的做法

可可抹茶蛋糕三明治的做法图解1

步骤1

把可可粉称入盆中，倒入所需要的玉米油搅拌至可可粉融化。玉米油先与可可粉搅拌不仅可以快速搅散还能提高可可粉的色泽，接着倒入纯牛奶搅拌至乳化的状态。
可可抹茶蛋糕三明治的做法图解2

步骤2

再来筛入低筋面粉搅拌成絮，刚开始有点稠属于正常现象。接着蛋清、蛋黄分离，蛋清分离至干净、干燥的盆中。蛋黄直接放入可可面糊中搅拌至顺滑，搅拌时可以使用“之”字形的手法。
可可抹茶蛋糕三明治的做法图解3

步骤3

蛋清中加入柠檬汁，搅打至鱼眼发泡加入二分之一的细砂糖。继续打发至出现纹理，倒入剩余的细砂糖。蛋白直至打发至中性发泡，即提起打蛋器有个坚挺的弯钩。蛋白的状态很重要，如果打发不到位则蛋糕发不起来或者回缩严重。
可可抹茶蛋糕三明治的做法图解4

步骤4

取三分之一的蛋白与可可面糊翻拌均匀，接着倒回蛋白盆中继续翻拌至均匀。翻拌时注意手法，避免一直画圈而造成蛋白消泡。过度消泡将影响蛋糕的蓬发，所以这一要注意。
可可抹茶蛋糕三明治的做法图解5

步骤5

烤盘提前垫上油布，把蛋糕糊从大致20厘米高的位置缓缓倒入。这样可以去除大部分的大气泡，然后用刮板刮匀摇晃震动几下就能放入烤箱烘烤了。
可可抹茶蛋糕三明治的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热155度，上下火中层烤制35分钟。具体时间与温度，请根据个人的烤箱做出适当的调整。蛋糕胚出炉后撕开四边的油布进行冷却，晾大致5分钟就能垫上油纸撕开油布了。
可可抹茶蛋糕三明治的做法图解7

步骤7

蛋糕胚根据大小平均对切备用，淡奶油加入抹茶粉及细砂糖开始打发，打发的状态最好硬些方便涂抹。把抹茶奶油涂抹在一片蛋糕胚上，然后另一片覆盖上。放入冰箱冷藏两个小时，然后就能切块食用了。
可可抹茶蛋糕三明治的做法图解8

步骤8

如果你对造型要求比较高，可以先切去粗糙的边缘然后再切块。可可的香与抹茶奶油的味道相结合非常好吃，推荐大家试试看。

可可抹茶蛋糕三明治的烹饪技巧

1、打发蛋白的状态要到位，避免蓬发不起来或者蛋糕胚回缩严重。 2、每个人的烤箱特性不同，所以温度和时间要自己调整一下。 3、淡奶油打发的状态硬一些，这样才撑得起上面的蛋糕胚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-13 · 浙江

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