宫保肉丁

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宫保肉丁的用料

猪瘦肉 350克 炸花生仁 80克
米醋（香醋） 12克 生抽 15克
老抽 看情况 糖 25克
花雕 8克

宫保肉丁的做法

宫保肉丁的做法图解1

步骤1

准备350克猪瘦肉，80克油炸花生米
宫保肉丁的做法图解2

步骤2

肉切一公分左右方块，我喜欢大块，这里切了2公分，加入一茶匙盐，一茶匙糖，少量白胡椒粉，另准备一碗葱姜花椒水
宫保肉丁的做法图解3

步骤3

搅拌肉块，分次加入葱姜花椒水（共40克左右）搅至如图似粘非粘的感觉
宫保肉丁的做法图解4

步骤4

加入淀粉15克左右搅匀后封油
宫保肉丁的做法图解5

步骤5

准备花椒数粒，大葱切条，再调碗汁：米醋12克，生抽15克，老抽3克（看情况），清水10克，糖20克，花雕8克，搅匀
宫保肉丁的做法图解6

步骤6

热锅凉油炒肉块
宫保肉丁的做法图解7

步骤7

肉块发白八成熟捞出控油
宫保肉丁的做法图解8

步骤8

油热爆香花椒后下入大葱继续爆香，此处最好来点干辣椒，我没有所以没放
宫保肉丁的做法图解9

步骤9

加入调好的碗汁，再下水淀粉（10克左右）勾薄芡
宫保肉丁的做法图解10

步骤10

下肉块，再下花生米，加入一茶匙半盐，我感觉颜色不够又补了两克老抽，翻炒均匀出锅
宫保肉丁的做法图解11

步骤11

随意摆拍

宫保肉丁的烹饪技巧

这是基础款，可根据喜好加入各种配料（黄瓜笋丁等等），猪肉也可换成鸡肉虾肉。老抽用来上色，后期觉得颜色不够可以补，最后加盐前最好尝一下味道再加，有干辣椒的和花椒一起放，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-14 · 上海

©本菜谱的做法由 小气的野猪很冷漠 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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