酸奶戚风蛋糕

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希～蟋很～帅

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因为家里有小宝贝，所以如有入口的食材都要健康营养安全，又有幸在豆果美食上面申领成功了圣迪乐无菌无抗鲜蛋。真的很开心，当然也要给宝贝安排一个八寸酸奶戚风啦，希望我的宝贝健康平安快乐成长！
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酸奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	糖（蛋黄） 15克
酸奶 80克	油 50克
低粉 85克	蛋白 5个
糖（蛋白） 30克	柠檬 3-5滴

酸奶戚风蛋糕的做法

步骤1

首先准备需要用的食材，最好先单独称重。准备好

步骤2

因为柠檬忘记买了，家里又没有白醋。于是用上了我自己种的香水柠檬，柠檬果实。现用现摘，很有成就感

步骤3

准备无油无水的盆，碗都可以。蛋清蛋黄分离，圣迪乐的无菌无抗鲜蛋真心好，日期就是8月12的，顺丰到我手里刚好是今天，15号，并且明显可见，蛋黄真是美美的，营养更不用说了

步骤4

分散好的蛋黄。放入15克糖搅拌均匀后，再放入80克酸奶，50克油，搅拌成乳状融合状态，在加入提前过筛的蛋糕粉，我用的新良低筋蛋糕粉，Z字拌匀

步骤5

拌匀的蛋黄糊放好。烤箱预热10分钟，烤盘放入水，直接放入预热的烤箱中，蛋清挤入几滴柠檬汁，去腥，易打发。白糖分三次加入，蛋清打发第一次的状态是鱼眼泡状态，然后继续加入白糖，进行第二次打发，打发至细泡沫状，再加入白糖。进行第三次打发，打发至有明显的尖尖状，打蛋器提起来。蛋清不滴落。带有小尖尖状，即可，因为忘记了拍蛋清打发的样子，只能口述了，没办法上图

步骤6

打发好的蛋清。取三分之一放入蛋黄糊中用翻拌的手法轻轻的拌匀，再将拌好的蛋糊。倒入三分之二的蛋清中，还是用翻拌手法搅拌，要轻轻的，然后搅拌好后，把展艺八寸极阳活底儿的模具刷一层油。将蛋糊从高处倒入。

步骤7

全部的蛋糊倒入模具后，从高处往下摔，震出蛋糕糊中的气泡

步骤8

放入提前预热好的烤箱中层，上下火150°烤55分钟，中途调整下火温度，调至165，因为每家烤箱上下火脾气不同，需要自己掌握，上下火的温度！我用的是美的的，下火比较高，时间到可以用牙签或者木质筷子扎一下，没有粘的物体就证明熟了，如果有粘连就需要再烤一会儿

步骤9

我是孩子等不及了，趁热脱得模，也挺不错，有点烫手，建议晾凉后脱模

步骤10

反过来真美呀。圣迪乐鸡蛋好。蛋糕做完了颜色都是特别的好

步骤11

趁热切开，真的是太美了。就是好。圣迪乐鸡蛋好呀

步骤12

给宝贝配了一杯自己种的柠檬，家里的蜂蜜水！还有准备酸奶，喜欢什么喝什么，宝贝吃的这个起劲儿，开心，成功

步骤13

完美

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱的上下火脾气都不一样，需要自己摸自己家烤箱的温度，然后就是我糖放的比较少，因为是给孩子吃，不建议给太多的糖！蛋清打发分三次，三次的状态我虽然没有上图，但是介绍的还是比较全面的。加柠檬是去腥，易打发的！最后烤箱到时间，建议用牙签扎一下看看是否熟透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-15 · 辽宁省

©本菜谱的做法由希～蟋很～帅编写，未经授权不得转载

希～蟋很～帅

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