潦草长颈鹿卷-生可可粉

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其实做卷的方法和做盒子蛋糕的蛋糕夹层是一个方法。 近日情绪波动大，甜食控制一下

可可卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 80毫升
黄油 80克 低筋粉 80克
生可可粉 30克 热水 60毫升
白砂糖 100克 代糖 20克
奶油 150毫升

可可卷的做法

潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋将蛋白、蛋黄分开。 蛋白盖保鲜膜放入冰箱冷藏（30分钟左右），打蛋器的搅拌棒冷冻。更好打发。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解2

步骤2

黄油、牛奶、生可可粉、低筋粉、白糖40-60分。代糖忘拍了，称量备用。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解3

步骤3

蛋黄、牛奶、40克白砂糖搅拌均匀。 为了除腥滴入五滴柠檬汁（可不放）
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解4

步骤4

热水，不用非得开水。稍微热一些就好，搅拌生可可粉。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解5

步骤5

超香，超苦涩…
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解6

步骤6

刚才第三步的蛋黄液搅拌到有小泡泡
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解7

步骤7

倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解8

步骤8

一边筛入低筋粉，一边搅拌。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解9

步骤9

细腻均匀，静置。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解10

步骤10

取出蛋白液，滴柠檬汁（尽量不要省略，这样蛋白泡不易消泡）
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解11

步骤11

分次加入40克白砂糖，10克代糖。 打发到纹路不消散，倒扣不流动。 此时烤箱180℃预热10分钟。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解12

步骤12

取一个干的容器，4：5放入蛋黄糊和蛋白糊。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解14

步骤14

装袋，挤在硅油纸上。画出长颈鹿的白色纹路。 本来是有规范版本的长颈鹿花纹纸的，本着每一只长颈鹿的花纹都是不同的原则。我就潦草的自行发挥了… 然后烤箱180℃中层5分钟。（时间要自行增减，我的烤箱功率低…时间比较久）
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解15

步骤15

剩余的蛋黄糊混合生可可糊糊，搅拌均匀。 再加入剩余的蛋白糊糊。 搅拌均匀。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解16

步骤16

取出烤有纹路的部分，平铺入上一步的糊糊。 烤箱150℃，30分钟左右即可。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解17

步骤17

取出，铺上硅油纸倒扣。 刚才挤的长颈鹿纹路是这样的…揭开硅油纸，晾凉。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解18

步骤18

我给揭碎了…大家要小心啊！ 等它晾凉的过程将150毫升奶油加入20克白砂糖和10克代糖，打发。
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解19

步骤19

涂上奶油，卷起来。冰箱冷藏30分钟定型。 成品就是这样的
潦草长颈鹿卷-生可可粉的做法图解20

步骤20

切块开吃，送小伙伴。

可可卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-19 · 山西省

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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