咸鱼烧茄子

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要说下饭，海边长大的我，肯定是咸货啦！
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咸鱼烧茄子的用料

马鲛鱼 一条 绿皮茄子 二只
生姜大蒜花椒 适量 料酒 一勺
盐 2勺

咸鱼烧茄子的做法

#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解1

步骤1

好新鲜的马鲛鱼。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解2

步骤2

马鲛鱼切段后用盐腌制一个小时。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解3

步骤3

上面用个重物压一下。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子切小块，用少许盐腌一会。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解5

步骤5

腌制过的茄子洗净后挤干。起锅烧油，放少许油先炒茄子。基本半熟盛出。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解6

步骤6

腌制过马鲛鱼洗净沥干。起锅烧油，放生姜大蒜花椒煸炒出香味。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解7

步骤7

放入马鲛鱼煸炒均匀。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解8

步骤8

放入适量料酒生抽一点点，一点老抽，一点白糖，白胡椒粉，煸炒均匀，然后放入水没过鱼，大火烧开。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解9

步骤9

等鱼汁水差不多了，放入炒好的茄子，不要盖锅盖噢，大火收汁。根据自己口味微调。
#米饭最强CP#咸鱼烧茄子的做法图解10

步骤10

绝对下饭菜！一碗米饭不够吃噢！

咸鱼烧茄子的烹饪技巧

茄子提前腌制可以少用油。提前炒熟可以保证茄子不会发黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-20 · 江苏省

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
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